土豆怎样炸才会外脆里嫩
发布网友
发布时间：2022-03-01 19:05
共3个回答
热心网友
时间：2022-03-01 20:34
外酥里嫩的炸土豆的做法：
1、把新鲜土豆去皮切块，放在清水里面泡着。
2、锅里倒纯清油，开火加热，现在开始准备佐料。
3、香葱切成葱花，大头菜切成小颗粒，折耳根切成小段，备用。
4、把土豆沥下水，油熟之后放土豆进去小火慢炸。
5、炸至土豆表层变色，有一点点锅巴的样子就可以换大火了继续炸了。
6、炸1分钟左右用铲子翻面，继续炸，要注意土豆情况，不能炸胡了。
7、炸至外面一层金*的锅巴的时候，土豆就可以起锅了哟。
8、起锅放入干净的盆子中。
9、根据自己的口味加入所有的佐料（盐，味精，鸡精，花椒粉，辣椒面，孜然，醋，白糖，蒜水，葱花，折耳根段，大头菜碎等等）再淋上一点点炸土豆的油。
10、轻轻的搅拌均匀之后装盘。
热心网友
时间：2022-03-01 21:52
土豆切条，用清水漂洗1~2遍，就是把土豆中多余的淀粉洗掉！锅中放入适量的水，待水开后下入切好的土豆条煮4~5分钟即可捞出，晾凉！这时锅里放入油，油的量可以适量的多一点！把煮熟的土豆条放入油锅中炸至金黄即可！（我看了几回表，大概时间是5~6分钟，火是中火）炸好后捞出撒少许的盐就可以吃了！如果有番茄酱的话就更美了！
热心网友
时间：2022-03-01 23:27
付费内容限时免费查看回答把锅里的水烧开，在锅底加两茶匙盐。水烧开后，把薯片放进锅里煮30秒左右。当土豆变色，表面微亮时，将其倒出，迅速通冷水。
然后把薯片倒在吸水纸上，把水擦干备用。为了让水更快地干燥，我们用风扇把它吹干。
三。待水完全干燥后，将薯片放入保鲜袋，放入冰箱冷冻3小时以上。把土豆冷冻，这样炸薯条就不会变软，外层也很脆。
三个小时后，我们拿出薯片，倒进一个小盆里。他们中的一些被粘在一起，用手把它们弄断了。
4接下来，我们开始炸薯条。当油温为50%时，油表面有轻微的烟熏味。先倒入一半薯片。因为油少，不能一次煎。轻轻推动使其均匀加热，然后用小火煎2分钟左右。薯条变色定型后，取出剩下的土豆放入锅内煎炸。
5薯片全部油炸成型后，将油温升至60%热，转为低火，将刚放进锅里的薯片放入锅中重新煎炸，直到土豆表面金黄酥脆，就可以把薯片从锅里拿出来，配上番茄酱食用。
提问为什么我炸的土豆片，不怎么脆
为什么我炸的土豆片，不怎么脆
回答您可以先把土豆煮一下，那样可以脆一些
提问这样太麻烦了
这样太麻烦了
回答那还有一个方法，我没有实践过，您可以试一下，是一个厨师朋友说的，可以用白醋泡一下再炸
提问我看人家卖土豆片的都是直接炸
我看人家卖土豆片的都是直接炸
我也想炸土豆片卖
我也想炸土豆片卖
回答您可以试着用白醋泡一下炸
提问白醋放多少
白醋放多少
回答20比1的比例，水20，白醋1
提问好，我试一下
好，我试一下
回答好的，提前祝您生意兴隆
