海鲈鱼的做法 最正宗的做法
发布网友
发布时间：2022-03-01 18:43
共4个回答
懂视网
时间：2022-03-01 23:04
清蒸鲈鱼的做法：
一条鲈鱼清洗干净
姜切丝
适量料酒
鲈鱼两边各切三刀
加入适量盐抹匀
鱼肚里也要抹盐
姜丝放入切口处去腥
鱼肚里也放一些姜丝
淋上料酒腌制20分钟
两根小葱
两个小红辣椒
小葱切段
小红辣椒切碎
腌制好的鱼取出姜丝
水开后放入鲈鱼
盖上盖蒸8-10分钟
出锅后换盘或者倒掉蒸出的水
将小葱和小红辣椒放在鱼上
四周倒入适量蒸鱼豉油
干净的锅倒入一点油烧热
将热油从葱和辣椒上淋下
清蒸鲈鱼就做好了
热心网友
时间：2022-03-01 20:12
清蒸海鲈鱼
用料
活海鲈鱼 1条（大约1.5斤左右）
姜 少许
盐 适量
味精 少许
胡椒粉 少许
料酒 少许
大葱 少许
干红辣椒 少许
清蒸海鲈鱼的做法
鲈鱼去鳞和鳃、内脏清洗干净，表面剔花刀，用盐、味精、胡椒粉、料酒抹匀腌制10分钟
大葱切末，生姜切片，干红辣椒切小段
盘中向放入4-5片姜片，再放入鲈鱼，浇入少许料酒，放入开水锅中大火蒸8分钟
取出蒸好的鱼，倒掉多余的汤汁，在鱼身上撒入葱末和红辣椒段，用烧热的油浇在鱼身上，再浇入蒸鱼豉油即可
红烧海鲈鱼
用料
海鲈鱼尾巴 1条
大蒜 3瓣
干辣椒 2个
生姜 3片
葱 3根
陈皮 3/2片
八角 2个
调味料 糖、盐、老抽、生抽、料酒、耗油
红烧海鲈鱼的做法
海鲈鱼去除鱼鳞，清洗干净，打划刀。
锅里放油煎鱼
煎至两面金黄
锅里留少许油，把葱姜蒜八角一起煸出香味。
放入调味料尽量调味后加开水炖煮。红烧鱼不要翻动鱼身，这样烧的鱼卖相好看。
大火收汤汁时记得后用铲子把汤汁浇鱼身上
把鱼放入鱼盘上，鱼背上撒上葱花浇上汤汁即可。
香煎海鲈鱼
用料
海鲈鱼
料酒
酱油
姜
香煎海鲈鱼的做法
海鲈鱼洗净后切块，每块约3-5厘米厚，用料酒腌10分钟；
姜切丝备用；
大火烧热锅后倒油，姜丝煸炒出香味后，将腌制好的鱼块逐块放入锅中，改中火煎，直至两面金黄后，沿着锅沿淋入两汤匙生抽；
改小火，将鱼块翻面确保两面都沾到酱油后关火装盘。
用料
海鲈鱼 1条
盐 柠檬汁 干淀粉 姜片 适量
大葱 芹菜段 朝天椒碎 适量
生抽 老抽 糖 鸡粉
葱段
红烧海鲈鱼的做法
红烧海鲈鱼 ：鱼处理干净后用吸纸吸去水分，用刀在鱼身划上几刀，用少许盐抹上，喷一点柠檬汁，腌制15分钟，
锅里放油烧热，放入姜片出香味后，鱼粘上干淀粉，这样就不会沾掉皮了，如果用不粘锅，不沾粉也可以，直接入锅煎至
两面金黄，
放入料酒，生抽，老抽，水大火煮开，然后放入大葱，芹菜段，朝天椒碎小火慢慢煨一下，最后放糖，鸡粉煮至入味，稍微收干一下汤汁，撒上葱段
即可出锅装盘！
热心网友
时间：2022-03-01 21:30
食材
海鲈鱼 1条
料酒 1勺
葱姜 适量
豆豉油 1勺
柠檬 1个
白胡椒 少量
方法/步骤
鲈鱼去鳃、内脏用清水清洗干净，先在背上改刀，再把鲈鱼对半切开。
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放入少许盐、料酒，将柠檬切成片放在鲈鱼上，充分将辅料混合均匀，腌制半小时（充分的去掉腥味）
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开水烧开，将腌制的鲈鱼放入开水稍微烫一下（淡水鲈鱼就不用）
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过水的鲈鱼合在一起，往肚子里加入姜片、葱丝，外面用姜片涂抹一下
放入蒸锅，大火蒸上15分钟，关火后等待2分钟在揭开盖子
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将剩下的姜片切丝，和葱丝一起放到鲈鱼上
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起锅倒入少量油，烧热，浇到鲈鱼上，最后再把准备好的豆豉油浇在上面就完成了一道美味蒸鲈鱼。
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END
注意事项
鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼，淡水鲈鱼肉质比较细腻，腥味不是太大；海鲈鱼不同，肉质比较劲道，腥味重。所以不同的鲈鱼有不同处理方法。
热心网友
时间：2022-03-01 23:05
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答问题，1/8海鲈鱼一条500克左右。
2/8将鱼洗干净去除鱼鳞片去除内脏清洗干净用盐腌15分钟。
3/8临下锅煎时将鱼拍上生粉。
4/8锅放油烧热，将鱼放入煎至两面双黄，然后推至一边，留下底油放入姜蒜，爆香后将鱼扒下来，放入少许糖，料酒和生抽。
5/8倒入适量的清水。焖煮8-10分钟左右。
6/8看到汤汁快烧干时，放入小葱。
7/8烧至汤汁浓稠变少时。海鲈鱼就烧好了。8/8就可以出锅食用了
