如何烧清蒸鲈鱼

发布网友发布时间：2022-03-23 17:51

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热心网友时间：2022-03-23 19:37

　　材料：鲈鱼1条，生抽30ml，老抽8ml，盐5g，料酒25ml，胡椒粉少许，葱姜适量，笋片30g，水发香菇3~5朵

将鲈鱼收拾干净后冲洗，用刀将鱼身上的黏液刮去。然后将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀。然后用少许盐、料酒抹在鱼身上腌入味。

葱、姜切丝，火腿切片待用，香菇洗净去蒂切片。将笋片、香菇在沸水中焯熟，然后与火腿一起放在鱼身上，待水开后将其放入锅内蒸熟。

锅中加入适量40度左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、盐调匀。

将锅中汤汁倒于盘底，将蒸熟的鱼摆好，上面撒上葱丝、姜丝。

锅中油烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可。

热心网友时间：2022-03-23 21:11

我的做法，
先把鲈鱼洗净，
放盐，花椒，葱，姜片腌制10分钟去腥，
大火蒸10-12分钟，时间长肉会老，时间短不熟，
最后撒上一点蒸鱼豉油（酱油）
一道清蒸鲈鱼就好了