红糖和白糖都是甘遮提炼的，为什么一个粉状的，一个是晶体状的？
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发布时间：2022-03-02 10:32
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热心网友
时间：2022-03-02 12:01
—— 红糖分为片糖，红糖粉和碗糖等，因为没有经过高度精炼，甘蔗经榨汁浓缩形成的带蜜糖，保留了甘蔗中大部分营养，食用和医药价值较高。—— 白糖主要分为白砂糖和绵白糖两类。白砂糖是蔗糖的结晶体，分为四个级别。绵白糖是细小的蔗糖晶粒被转化糖浆包裹而成，因转化糖具有蜜香味到和绵软度，口感优於白砂糖。绵白糖分为精制，优级，一级三个级别。
红糖
黑糖
黄糖
白砂糖
绵白糖
热心网友
时间：2022-03-02 13:19
红糖是蔗糖的初级产品，白糖是其精制品。两者没有太大的。其实，粉状也是晶体，不过晶体小，没有能结晶成大颗粒而已。红糖也有晶体状的，白糖也有粉状的。只是工艺不同而已。
热心网友
时间：2022-03-02 14:54
这是因为制作工艺不一样，
白糖的制作工艺程序比红糖多，
经过再提纯后结晶的，
所以不一样，
……
热心网友
时间：2022-03-02 16:45
红糖不用体力，白糖是提炼出来的。红糖出来就是那个色儿的，他也不用加了吗？七糟的东西。白糖就加了，必须提炼成白的呀！
热心网友
时间：2022-03-02 18:53
加工过程不一样了。
热心网友
时间：2022-03-02 21:18
其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混合物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、*等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成分都是蔗糖。红糖在长期贮存中，由于糖蜜会发生氧化，从而使颜色变深，且有酸味，这时的红糖就不能再食用了。总的说来白糖性平，纯度较高；红糖性温,杂质较多；冰糖则是糖的结晶。虽然白糖冰糖和红糖都是蔗糖提取物，别误会，它们根本不是一回事
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食糖的分类方法有两种。
01.按国家生产许可证发放要求分为
白砂糖、绵白糖、赤砂糖、多晶体冰糖、单晶体冰糖、方糖、冰片糖、黄砂糖（广东）、加工红糖（浙江）。
02.按日常生产习惯食用糖分为
原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、黄砂糖、红糖粉、块红糖（包括砖糖、碗糖、元宝糖等）、人造红糖、多晶体冰糖、单晶冰糖、冰片糖、方糖、保健红糖、保健冰糖、糖粉，瑶族黄糖（广西恭城）等。
红糖
红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县，云南等地。红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。
白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。
白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。
白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖。国外食用较多的是白砂糖，绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多。各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。我们国家把白砂糖根据精炼程度的不同，划分为四个级别，分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。绵白糖分为三个级别，分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。
颜色洁白、颗粒如砂者，叫白砂糖；
颜色洁白、粒细而软，入口易
