十斤萝卜腌萝卜干要放多少盐

发布网友发布时间：2022-04-22 01:10

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热心网友时间：2022-07-15 01:02

10两。每斤配盐一两，拌揉至水出卜软，装入罈内盖密。

萝卜干咸菜在晒制中，如遇阴雨天，为避免细菌感染而出现粘片现象，应立即收回入缸，加盐腌制。在萝卜干咸菜加工腌制过程中，如何进一步提高产品的风味，主要是充分发挥酸的促进作用，也就是采用合理的工艺流程，以利于萝卜内部各种营养物质变化。

各种酶的活性受外界条件的影响极大，温度、含盐量和pH 值等对酶活性均有影响。

在腌制过程中，亚*盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型*菌生长，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，并且能改善腌制食品的风味。但是，亚*盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，腌制食品中亚*盐的存在是主要的潜在危害。

扩展资料

萝卜干还含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量很高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。

能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。科学家还发现它含胆碱物质，有利于减肥，它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。

参考资料来源：百度百科-萝卜干

参考资料来源：百度百科-萝卜干咸菜

参考资料来源：百度百科-腌萝卜干

热心网友时间：2022-07-15 01:03

放盐时要按25：1的比例放，不能太多，也不能太少，然后一定要搅拌均匀。配料：萝卜10公斤，盐、醋各0.5公斤，白糖0.75公斤，味精50克(诚心为你解决问题希望能帮到您

热心网友时间：2022-07-15 01:03

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提问好的

回答1.

斤萝卜要放300克粗盐,做法如下:

材料:红萝卜10斤、腌菜粗盐300克、辣椒粉少许、绵白糖2勺

红皮水萝卜先放在水中泡一泡,然后将泥刷洗干净。

将头部和尾巴削去,晾一晾,晾至皮上无水状态。

将萝卜切成瓣儿,也可以切成细条儿,不要太细就好,太细晒干就缩没了。

找一个盆子,最好是陶罐,将切好的萝卜放进去。

倒入300克的专用腌菜粗盐粒儿,放置15分钟后,将萝卜揉搓一下。

喜欢甜味儿的,这时候可以再加几勺白糖,用手揉搓一会儿。

热心网友时间：2022-07-15 01:04

付费内容限时免费查看回答亲腌制10斤萝卜干用半斤盐即可哦

腌制萝卜干的做法：

1、红萝卜洗净。

2、去皮。

3、切粗条。

4、依次切好所有的红萝卜。

5、放盐腌制脱水，再放入容器中晾晒。

6、脱水后会比较容易晒干。

7、锅里倒入适量的水煮沸后，放入萝卜干焯水。

8、沥干水分，放凉。

9、放入适量的食盐，揉搓均匀。

10、放入容器中按压紧，腌制半个月左右，吃时淋入香油即可哦

热心网友时间：2022-07-15 01:04

放盐时要按25：1的比例放，不能太多，也不能太少，然后一定要搅拌均匀。
配料：萝卜10斤，盐、醋各0.5斤，白糖0.75斤，味精25克。可根据喜好放八角粉等。