干锅鸭那里的正宗
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❖目录
1干锅鸭怎么做
2干锅香辣虾怎么做
3干锅排骨怎么做
4香辣干锅底料配方
5干锅千页豆腐
1干锅鸭怎么做
干锅鸭的做法如下：首先将洗好的黑木耳和蘑菇放进干净的容器里边，控干水分后盛出来；然后往锅里边放入适量的油，放入葱和蒜爆炒出香味；将鸭肉倒入锅中，慢慢的将鸭肉煎炸至金黄，然后再翻炒；将肉先盛起来，放入木耳和蘑菇，倒入盐翻炒，然后倒入鸭肉一起翻炒；最后倒入半瓶啤酒，盖上锅盖焖半个小时左右，加上蒜苗、豆芽和白菜等调味品就好了。
2干锅香辣虾怎么做
首先要用剪刀剪掉虾子的胡须，然后将肠子弄出来；在大虾的背部用小刀划几个口子，这样更能入味；在锅里边加入适量的橄榄油，加入大蒜、葱丝、香菜和姜片等，用小火慢慢的炒出香味；放入处理好的大虾，有小火慢慢的煎炸，直至其变成红色；最后倒入适量的料酒和生抽调味酒好了；根据自己的喜好，还可以加入少量的糖或者香菜。
3干锅排骨怎么做
首先要准备好一斤左右的排骨，将其切成小块，加入适量的料酒和生抽腌制一个小时左右；取一个砂锅，将切片的生姜和大蒜铺在锅底，倒入三勺左右的食用油；将腌制好的排骨放入锅中，同时也把腌制排骨的酱汁一起倒入锅中，盖上锅盖，用大火煮二十分钟左右后改用小或慢焖；二十分钟以后，开锅盖撒上葱花，干锅排骨就已经完成了。
4香辣干锅底料配方
干锅底料中用到的调味品一般有：花椒、小茴香、大茴香、藏红花、百草、陈皮、八角等，这些用料可以根据自己喜好加以调成，正宗的四川砂锅历百年还会加入郫县豆瓣和四川辣酱；可以用来做干锅配菜的菜品种也是很多的，像是常见的豆芽、小白菜、土豆片和藕片等放进去效果都非常好；做干锅的时候用啤酒焖出来的效果会更加的好。
5干锅千页豆腐
干锅千叶豆腐的做法简介如下：首先将千叶豆腐放入油锅里边稍微的炸一下，然后捞出来待用；在锅里边留少部分的油，放入五花肉，干煸出猪油，然后起锅；把炸锅的千叶豆腐放入锅中；加入红辣椒进行调味，炒出香味以后出锅；在锅里边垫上洋葱和其他的配菜，将猪肉和千叶豆腐一起到进去，加入少量的水慢慢的焖二十分钟就可以吃了。
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干锅鸭怎么做
材料
湖南产酱板鸭1只约500克，香干20克。
调料干锅油40克，红油20克，米酒10克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，红椒20克，香菜叶10克，色拉油100克（实耗40克）。
做法
1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨，把肉撕成1厘米宽的条状，红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。
2、锅下色拉油烧至七成热，放入香干小火炸成金*捞出沥油，净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅，放于干锅底部。
3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香。
4、另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鸭肉条中火煸炒几下，出锅盛入干锅中的香干上，淋上香油，撒上香菜叶，带火上桌即成。特点干、辣、香，酱香味浓。
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家常干锅鸭：好吃易做，不腥不腻，佐餐下酒两相宜
天天在家做饭吃的小伙伴，不知道有没有这样的感觉：总是不知道今天吃什么，去到超市或菜市场，虽说样啥都有的卖，却不知道该买啥菜吃。问家人“今儿吃啥”，基本答曰“随便”，这个“随便”的意思是：我懒得去想，也想不出好的，虽然是让你看着办，但你一定要想出我满意的才行。
怎么样，是不是更费脑子了……既然大家都不愿意想，那就让超市来支配我们的餐桌吧！分享一下我的做法：超市（的早市）啥菜（或肉或蛋）搞特价，就买啥吃，一周都不带重样的，还省钱~
这不，超市的鸭子特价，于是买了一只，分成两半，一半连带头脖爪一起冻着，过两天卤着吃，另一半，就是我们今天要做的家常干锅鸭啦，好吃易做，不腥不腻，佐餐下酒两相宜~
所需食材：鸭子，姜蒜，干辣椒，干花椒，一小块火锅底料，香菜，土豆，藕，青椒；调味需要适量郫县豆瓣；另外还要一些熟白芝麻。
准备工作：将鸭子打理干净剁成块；老姜切片，大蒜拍破；土豆，藕，分别切片，大约0.3-0.4厘米厚吧；青椒对剖去蒂去籽切小段；香菜切段。
做这些准备工作的时候，可以开小火把等下焯食材的水先烧上。
开始操作：水开，把土豆和藕下锅，焯烫至断生，捞出控水。断生即可，不需要煮得绵软，口感还是要带些脆爽才好吃。
将就锅里的水，把鸭肉下锅焯一下，表面不带血水就可以了，捞出控水。
炒锅热适量食用油，油热后倒入焯过水的鸭肉，炒干，炒香。鸭肉要干香才好吃。
然后放入干辣椒，干花椒，姜蒜，火锅底料，郫县豆瓣，炒香炒出红油。
注：这些佐料下锅前后也相隔没多少时间，因为我是懒人，所以每次我都索性一次性倒入。
接着把焯熟的土豆，藕片倒进去，翻炒均匀。
最后倒青椒，翻炒至青椒断生即可关火。不需要放盐和鸡精（平时就吃得咸的另计），郫县豆瓣和火锅底料都有咸味，不怕味淡，说不定你还会觉得咸。
盛出，撒上些许熟白芝麻和香菜，香喷喷的干锅鸭就做好啦，吃吧~
不知道吃啥？来个干锅鸭，下酒下饭，味道不比饭店的差！
