烤蛋糕制作面糊的问题
发布网友
发布时间：2022-04-22 01:15
共4个回答
热心网友
时间：2023-01-09 08:41
是正常现象，我一般做蛋糕都这样，但不影响蛋糕的烤制，发得都好好的，上下翻动搅拌面糊的时候可以把小疙瘩压扁，或者之前过筛面粉，不过我觉得没多大用，我试了之后还是有小疙瘩，没啥影响我就让它去了。也有可能是你面粉放久了有些受潮。应该是把面粉倒入蛋液里翻动。变发糕的话可能是拌太久了。
热心网友
时间：2023-01-09 09:59
面粉要过筛，一般都说要筛三遍，面粉筛得够蓬松的话，就不会有你说的小面疙瘩了。
至于怎么倒，一般都是面粉倒进鸡蛋液里面。
热心网友
时间：2023-01-09 11:34
解决这个问题很简单 面粉要低筋 事先过罗【筛一下】 这样做出的蛋糕第一比较蓬松 第二 不会有小面嘎达 鸡蛋 糖 打起后再加入面粉以及其他配料 搅拌的时候 把那该死的橡皮铲扔掉 相信自己的手 在盆的底部向上抄拌 做好后 洗洗手就完了
热心网友
时间：2023-01-09 13:25
首先看配方。是不是面糊比较干。如果干就加足水分等
另外你这基本属于面粉没有搅拌均匀。是戚风蛋糕么？那么油水糖搅拌均匀之后加入过筛的面粉完全的搅拌均匀之后再加入蛋黄（蛋黄部分啊）然后先挖出三分之一的蛋清加入蛋黄面糊里面。完全搅拌均匀之后再倒回那剩下的三分之二的蛋清里面搅拌均匀，正如楼上所说的。最好是用 你的手搅拌。别用刮板，轻轻搅拌均匀即可，。别过度。是不会消泡的
