南瓜晒成干后怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 01:11
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热心网友
时间：2022-07-02 10:08
晒干或烤干的南瓜干密封保存可以留着慢慢吃的，泡发后用来炒肉，炒酸菜等都是很好吃的。这里我再说一个把南瓜干制成零食的方法。
把干燥的南瓜干加适量盐，辣椒，糯米粉混匀后隔水蒸熟。
把蒸熟后的南瓜干再晾晒干，可以直接吃，也可以炒制做菜吃，这可是特色小吃，味道不错的 。
给大家介绍一个特色小吃：
做法简介，选老南瓜，上选农村老品种磨盘形南瓜，这种南瓜甜度高，不面不粉，去皮后切片，0.5㎝厚，8-10㎝长度，放在竹编的网上晒干，然后用辣椒末，五香粉，糯米粉裹上，上锅蒸熟，再拿来晒干，就成了这样的南瓜干：
上面*半透明的就是蒸晒出来的南瓜干，褐色的是用芋头茎干晒制成的。都是客家人地道的民间小吃，还有用萝卜干，茄子干，豆角干，芋头干等制成的。
晶莹剔透，软糯香辣，吃起来回味无穷，根本停不下来！在本地这样地道的南瓜干要几十块钱一斤。
热心网友
时间：2022-07-02 11:26
楼主你好！北瓜又称南瓜！制造方法如下：
一、处理
选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。
二、切片
南瓜经处理后，切成约5 mm厚的环形薄片，放入水中浸泡30 min。
三、晾晒
将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5 d左右，手感干透为止。
四、蒸煮
把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6 min左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10 %以下，待用。
五、制浆
在一个不锈钢锅中，放入一定量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为（8～10）:100]，再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊状即成。
六、上浆
将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1 d，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为55～65 ℃，待表面上的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。
七、包装
冷却好的南瓜片即为南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒进行包装。
八、成品
呈金*半透明状，口味甜香，入口后，细腻爽口，并有一定韧性，价廉物美，久食不厌。
九、几点说明
1.选用充分老熟的南瓜，皮较厚、硬、手指甲划不破，表皮有较厚的蜡粉，皮呈红色为好。
2.南瓜片在蒸煮前一定要干透，否则影响成品的外观形状和质地。
3.上浆是南瓜干的关键，它能改善南瓜干的色泽、质地和风味。可根据口味不同，添加一些芝麻、白糖、桔皮等。4.由于南瓜干含糖分少，特别适合少年儿童、老人和糖尿病人
