乳糖的作用？
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发布时间：2022-04-22 01:13
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热心网友
时间：2023-12-25 07:13
用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖仅129.5℃)的特点,对某些特殊的焙烤食品,可在较低的烘烤温度下获得较深的*至焦糖色泽。
其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。用于婴儿食品、糖果和人造奶油等。
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扩展资料：
甜度是蔗糖的约五分之一，乳中2-8%的固体成分为乳糖。幼小的哺乳动物肠道能分泌乳糖酶分解乳糖为单糖。哺乳动物成年后，体内乳糖酶的活性大大降低，而人类除了高加索人种以外，亦是如此。故饮用乳类可产生腹泻、腹胀等症状，称为乳糖不耐症。
成年动物若长期持续饮用乳品（初期以少量多次慢饮为宜），也可刺激肠道内乳糖酶的活性并增加一定数量，虽活性和数量不如幼儿时期，但仍能有效帮助分解乳糖。
参考资料来源：/ke.baidu.com/item/%E4%B9%B3%E7%B3%96"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科－乳糖
参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n1/2016/0415/c85914-282794.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">人民网－光明优倍0乳糖新品上市
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2016/1011/c404177-28767543.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">人民网－重新定义乳糖不耐受 教你正确喝牛奶
热心网友
时间：2023-12-25 07:13
乳糖是哺乳动物乳腺分泌的一种双糖，是乳汁中最主要的一种碳水化合物。特别是对婴儿或者是一些哺乳的动物，乳糖是哺乳期的营养的主要来源。
