如何制作家庭版梅子酒？
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发布时间：2022-04-22 01:14
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热心网友
时间：2023-07-31 22:48
一、想要自制梅子酒的话，有什么需要注意的？
第一步：准备新鲜的青梅。找找看，把它挑出来。只要完好无损，挑出疙瘩和淤青。取下椎弓根手柄，清洗干净，放入清水中浸泡2小时。目的是去除一些苦味和涩味。然后拿出来放在阴凉处晾干表面的水汽(不要暴晒)。
第二步：梅子晒干后，用牙签在梅子表面打一些小孔。目的是促进梅子汁的渗出，泡酒效果会更好。如果不喜欢麻烦，可以煮一锅开水，将青梅放入锅中焯水15秒，然后表面烫一下稍微变色，再拿出来晾干水蒸气。
第三步：准备一个干净的容器、玻璃罐或陶罐。清洁并确保没有水或油。把准备好青梅放进去，然后铺一层冰糖，再铺一层青梅和一层冰糖。盛至八分钟，再倒入30-40度左右的米酒或汾酒。如果没有青梅，瓶口留一点空间。
第四步：把瓶口封紧，放在阴凉避光的地方。基本上3个月后就可以喝了，6个月后味道更好。因为青梅的果实比较紧实，不破皮不会影响酒的澄清度。如果发现气泡浑浊，可以捞出青梅，用细网过滤酒，然后继续存放。经过6个月的浸泡，青梅酒色泽金黄，果香清淡，口感柔和，酸甜可口，非常美味。
二、提示：
1.青梅不需要熟透，只需要一点点青涩。洗涤后一定要擦干水，不要用生水。把瓶子也擦干净。如果你是老手，可以用陶罐；新手建议使用透明玻璃瓶，方便随时观察里面的情况。
2.青梅：冰糖= 2：1。冰糖的量可以少一些，但是不要放太多冰糖。如果放太多冰糖，味道会太甜太腻，掩盖了青梅的味道，但是味道不会好。冰糖的种类可选，可以使用白冰糖和老冰糖；对葡萄酒影响不大，想用什么就用什么。
3.酒必须是纯粮食酒，最好是米酒或者汾酒，或者伏特加可以直接用。因为梅酒本身的果味比较淡，浓香型白酒和酱香型白酒的酒香太重；如果用来做果酒，会掩盖青梅本身的香味，最终效果不好。所以最好用米酒或者汾酒。
以上就是关于想要自制梅子酒的话，有什么需要注意的全部内容，希望对您有帮助
热心网友
时间：2023-07-31 22:49
需要严格的注意梅子酒的成分，也要注意腌制的时间。同时也要注意制作的流程和方法。也要注意进行一段时间的冲洗和浸泡。也可以采用一些其他的食材进行调味。
热心网友
时间：2023-07-31 22:49
首先一定要用新鲜的青梅，然后也应该用白酒将青梅浸泡一段时间，加入少许的白糖，沉淀一段时间就可以了。
热心网友
时间：2023-07-31 22:50
梅子一定要新鲜，而且一定要把梅子清洗干净，在酿酒的时候，比例一定要兑好，酿制的时间一定要够。
