最简单的梅菜扣肉做法

发布网友 发布时间：2022-04-22 01:14

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热心网友 时间：2022-06-05 01:44

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准备材料：猪肉237克、碎米芽菜1袋、老抽10克、冰糖25克、酱油2茶匙、鸡粉3克、姜4克、花椒1克、葱1根

1、准备食材，猪肉、碎米芽菜、鸡粉；

2、猪肉放入锅中煮至7、8分熟；

3、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干；

4、锅中油烧热，将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱；

5、将炸好的猪肉冷水下锅煮开，关火泡一下；

6、泡好的猪肉捞出切片；

7、锅中留少许底油，放入冰糖，将冰糖熬化；

8、放入切好的肉片，加入少许酱油；

9、放入鸡粉，拌匀；

10、肉皮朝碗底，均匀的码放在碗里；

11、放上芽菜，撒上姜末和花椒粒；

12、大火烧开转中火，蒸1小时；

13、将蒸好的咸烧白端出，扣一个大盘子在上面，翻转；

14、取掉上面的蒸碗，撒上葱花即可食用。

热心网友 时间：2022-06-05 03:02

主料：扣肉胚1块、梅干菜80克

辅料：花生油40克、盐2克、生抽20克、蚝油10克、料酒20克

1、食材准备。

2、扣肉切大块，肉皮朝下码好。

3、梅干菜冲洗干净（我用的是自家做的梅干菜，特别香，冲洗干净即可，不需要浸泡，泡太久就没那么香了）

4、起油锅，放入梅干菜炒香，撒入盐炒匀。

5、倒入蚝油炒匀。

6、淋入生抽炒匀。

7、淋入料酒炒匀。

8、铺在扣肉上，压实，上蒸锅大火蒸一个小时。

9、用一个大碗把肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中收至浓稠，加入几个红辣椒点辍。

10、再次浇在肉上，即可上桌。