面包中开酥怎么做的金砖面包的作法
发布网友
共1个回答
热心网友
金砖面包
主料200克高筋面粉 40克低筋面粉 15克奶粉 20克细砂糖 2克盐 配料5克酵母 1个全蛋 100ml水 20克黄油 120克裹入黄油 制作步骤1 将高筋面粉，低筋面粉，奶粉，盐，全蛋，水，酵母，白砂糖搅拌均匀。揉到面团表面光滑.加入20克黄油。 继续揉至扩展阶段。饧至20分钟。
2 把黄油放入保鲜袋中。
黄油敲打成0.5厘米的长方形。
3 把面团擀成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱速冻30分钟。
4 将冻好的面团擀成黄油2倍大.将片状黄油放在面团中间。
5 两边的面皮朝中间叠，接口处捏紧。
6 将面团擀成长方形的大片。
7 左右向中间叠起。
8 将面团再次对折。
9 保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
10 拿出面团擀成大片。分成3分。
11 取一份，分成3条。
12 将面条切面朝上，编成三股辫。
13 放入饭盒中，放温暖湿润处进行发酵。
14 发至约8分满，盖上盖子，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟。
15 烤好立即脱模。
