新鲜的蚕豆，把它剥开，怎么才能炸得酥脆

发布网友 发布时间：2022-02-24 03:30

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热心网友 时间：2022-02-24 04:59

新鲜的蚕豆炸的酥脆的做法如下：

准备材料：蚕豆200克、油适量、盐2匙

制作步骤：

1、剥开蚕豆外皮里面翠绿翠绿的薄皮也要剥开

2、蚕豆依次剥好洗净沥干水份再晾干备用

3、锅中倒入油加热至6-7成热放入蚕豆中火炸，一定要注意安全，防止蚕豆中有水炸出来会很危险

4、炸至蚕豆漂浮上来，再用笊篱在油中勤翻动，防止炸糊   

5、蚕豆炸成金*，再炸一会，外皮有离肉现象即可出锅

6、炸好酥脆的蚕豆装入盘中，趁热撒上盐拌匀吃起来有咸味更佳

热心网友 时间：2022-02-24 06:17

1、要先用凉水泡几天，俺家的豆子沉，泡的时间长，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水哦。

案板上的泡好的蚕豆，准备加工了。
油炸蚕豆的做法
其实加工也蛮简单，就是用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油，切开象这样。

把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着。

后面的步骤就简单了，因为俺有事外出，回来时俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，成了。

注意事项
做好后，一般都存放到保鲜盒里，不干不受潮。

热心网友 时间：2022-02-24 07:52

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