风味茄子的做法？
发布网友
发布时间：2022-02-23 22:32
共7个回答
热心网友
时间：2022-02-24 00:01
我国地域辽阔具有各种的风味茄子的做法，其中经常见到的家常风味茄子做法是：
一、风味茄子食材用料：茄子两根、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、淀粉适量、味极鲜酱油适量、米醋适量、食用盐，鸡精少许、食用砂糖多点、白熟芝麻适量。
二、常见的家常风味茄子的做法和步骤：
1、准备两根较大的茄子，并洗干净；
2、准备好小料：蒜，花椒，干辣椒；
3、茄子切成三厘米的段；
4、将茄子段再改刀为长条；
5、茄子条切好放盆里备用；
6、加少许水把茄子条湿透；
6、把茄子条加一把淀粉；
7、抓裹茄子条均匀裹上淀粉；
8、锅里倒入适量食用油烧至六成热；
8、油锅内下入裹上淀粉的茄子条；
9、大火炸制两分钟；
10、裹上淀粉茄子条炸至酥脆炸熟即可；
11、捞出酥脆炸熟茄子条控干油；
12、锅里留少许油下入小料；
13、加入少许味极鲜酱油；
14、加入少许米醋备用；
15、加入一点点盐和鸡精；
16、加入白砂糖多点；
17、小火将汤汁熬制浓稠
18、下入炸好的茄子条；
19、快速翻炒均匀；
20、最后撒上少许熟白芝麻味道更好
21、出锅、装盆、上桌，就可以享用美味的家常风味茄子。
热心网友
时间：2022-02-24 01:19
材料
茄子300克、虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量
做法
1、将虾酱加料酒、虾皮调成汁；鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。
2、将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟。
3、将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透，出锅改刀装盘。
热心网友
时间：2022-02-24 02:54
1、准备配料干红辣椒,洗净切条,大蒜、生姜洗净切片。长茄子洗净切成滚刀块,装碗里用干淀粉裹匀。
2、炒锅倒油,开火热油至七成热时,放入茄子炸至微黄,捞出控干油,锅中留油,放姜片、花椒、干红辣椒爆香。
3、放入一汤勺白糖,炸成油糖汁,倒入茄子,用油糖汁裹匀,放蒜片、红椒条,撒少许精盐调味,翻炒均匀出锅即可。
热心网友
时间：2022-02-24 04:45
风味茄子的做法？风味茄子，又称怪味茄子，外壳酥脆，内里软嫩，做起来并不难，在家就可以做出大酒店的味道。
大家好呀，最近一直带孩子，好久没有出菜谱了，没想到这道风味茄子那么受欢迎，非常感谢大家的评价和建议哦！
看了大家的评价我发现很多小伙伴炸的茄子不是焦了就是软了，这里也没有很好的办法，要点就是茄子不要切太薄，也不要很厚，切好用凉水泡一下，然后多控一会水，沥干水分，淀粉一定要放的稍微多一些，炸之前看起来是干干的，而不是很黏的那种，最后复炸的时候一步都不要走开哦，用工具碰到茄子会有脆脆的手感的，注意这几点就很容易炸出脆脆的茄片。
热心网友
时间：2022-02-24 06:53
1.用料：茄子1个、油适量、黄豆酱1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、淀粉少许、葱姜蒜适量。
2.茄子不去皮用淡盐水浸泡再冲洗两遍，洗后茄子直接切成长条。
3.调酱汁，碗中放一勺黄豆酱、1勺生抽、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉和一勺水，调匀备用。
4.锅里烧油，八成热时放茄子煎炸，油温越高茄子越不吸油。
5、再倒入酱料汁，翻炒均匀入味即可出锅。
热心网友
时间：2022-02-24 09:18
1. 茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗
2. 干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉）
3. 锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油
4. 如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外酥里嫩
5. 炸完茄子，油倒出锅，留底油，开火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一会，别炒糊了，然后放大蒜碎，放糖适量，酱油适量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均匀沾上汤汁
6. 加入干红辣椒丝 香菜 鸡粉 出锅
热心网友
时间：2022-02-24 11:59
长茄子洗干净，一切为4⃣️去掉内芯，切斜刀，放在盆中用淡盐水浸泡30分钟 蒜切碎，香菜切段，辣椒切斜刀备用。茄子拍淀粉，记得拍三次粉，一定要每个茄子都均匀挂上粉。热锅放油，油温五成热炸茄子，中火炸至酥脆捞出备用， 炸茄子调个碗汁，生抽，蚝油，米醋，白糖调汁。炸完茄子锅内留底油，炒香蒜末花椒干辣椒，放入调好的碗汁熬至浓稠，放入茄子，香菜芝麻翻炒均匀即可。
