入冬吃什么馅的饺子好
发布网友
发布时间：2022-04-20 11:33
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-17 16:58
瞧瞧这道【猪肉蒜黄馅饺子】是怎样做的吧，好吃有啥小窍门？
需要的食材：猪肉馅240克，蒜黄300克，面粉400克，虾仁8个（没有也可以不放，多放点猪肉馅更香），白胡椒粉半勺，生抽3勺，老抽半勺，香油1勺，植物油4勺，盐1平勺
具体做法：
第一步：面粉分次加水，用筷子拌面絮，揉成光滑的面团。揉面团省力的小技巧：面絮揉匀后饧10-15分钟再揉，很快就揉滋润了。要想饺子好吃，饧面至少30分钟，中途揉面3次

第二步：把食材处理干净，蒜黄多泡一会水，很快去掉泥沙，清洗干净控水备用；猪肉馅根据个人需要，瘦点肥点都可以；我还放了几个虾仁，这个不是必须，只要有猪肉就好吃跑不了，虾仁可以不放

第三步：调馅。猪肉馅加生抽提鲜、老抽提色，搅匀，再放白胡椒粉去腥，加植物油、香油、盐，顺时针搅匀，再切入虾仁，大粒的更好，有口感，虾仁和肉馅搅匀

第四步：蒜黄切碎点，顺时针搅入肉馅里，馅就调好了。
调猪肉蒜黄馅的制作技巧：蒜黄能去腥，所以葱姜都不要放了；蒜黄碎点切着口感好；蒜黄做馅，肉要稍微多点，才更好吃哦

第五步：这一步就是包饺子了，大家都会，简单带过。面团搓长条，揪剂、擀皮

第六步：取面皮包入猪肉蒜黄馅，用自己常用的手法包饺子，面案上撒少许面粉防粘，留空隙码好

第七步：煮饺子。锅里水开后，倒入饺子，盖上盖子大火烧开，倒入1小碗清水，再盖上盖子煮开，就是所谓的三开点两次凉水，饺子浮起，用手指点一下饺子肚，皮馅分离即出锅。
吃的时候还可以搭配蘸汁，醋或生抽，或调个三合油：生抽3勺，米醋或香醋1勺，香油2滴

香喷喷的饺子，一人一盘都没问题，好吃极了！

热心网友
时间：2023-09-17 16:59
入冬了，年味是越来越近，没到这个时候北方家家户户都会有包饺子吃的习惯。现在生活条件好了，传统的饺子包法已经不能满足我们的口味。那么如何才能包出更好吃的饺子呢。其实饺子的做法很多，口味也非常丰富，下面来看一款鲜香麻辣的饺子的制作方法，希望对喜欢吃辣的朋友有启发。
在我国北方地区有除夕守岁吃“饺子”的习俗，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。在华夏祖先的发祥地，黄河流域一带，它已传承了数千年。“饺子”又名“交子”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食，否则，上苍会在阴阳界中除去你的名子，死后会变成不在册的孤魂野鬼。
饺子的做法：面团；高筋面粉、盐、清水，馅料；大虾馅、海参粒、猪肉馅、荸荠碎、盐、鸡精、白胡椒粉、黄酒、香油、葱末、姜末。面粉里放1克盐，用温水合成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。把馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入黄酒和香油搅拌均匀备用。把面团用手搓成长圆条。揪成面剂子，然后擀皮包馅。
包馅时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子。用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水。待水再次煮开便可捞出。捞出后码盘，配以蘸料便可食用。
上面介绍的这一款饺子的做法带有一定的辣味，其实包饺子不是很复杂的事情，上面的制作方法仅仅是起到了启发大家的作用，有了上面的思路，相信喜欢亲自下厨做饭的朋友一定想到了很多妙招，还不赶快行动起来，做一顿美味的饺子大餐犒劳犒劳自己。
热心网友
时间：2023-09-17 16:59
好吃莫过于饺子，对北方人来说，冬天是吃饺子最多的季节，我家是这样，我认识的周边的人也是如此。到现在，犹记得我六七岁时，在一个飘雪的上午，我撑着一把绿色的塑料雨伞，小心翼翼却又开开心心地踏着雪去菜市场买猪肉的情景，买完猪肉回家给母亲，母亲给我们姐妹包喷香的饺子吃。那个时候，物价平稳，路不拾遗，日子过得虽然清苦，但处处洋溢着浓郁的生活气息。而如今，我是无论如何不会让自己的女儿独自出门去买东西的，我担心她出门会遇到坏人，我担心她离开的视线就会再也见不到。
饺子，食材多样，品种丰富，凡是可以入口的食材，几乎都可以用来包饺子。在饭店吃过西红柿鸡蛋馅儿饺子，它是直到今天我依旧认为是非常奇葩的饺子，我在家，从来不尝试。除此之外，我尝试过的饺子不少，喜欢的也有很多，今天我就来分享给大家6种用最普通的食材包的饺子，鲜香味美，营养丰富，成本还很低，尤其适合冬天食用，大家学起来。
第一种饺子：牛肉白萝卜馅儿饺子
【食材】：【食材】：牛肉800克、白萝卜1000克左右、姜1块儿、大葱1棵、酱油4汤匙、五香粉半汤匙、熟油4汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。
【具体做法】：
1、包饺子的第一步，是先把面和好，放一边饧着。
2、把牛肉剁成肉糜，如果图省事儿，买现成的牛肉馅儿的话，回到家最好也要再剁上几刀。
3、剁好的牛肉馅儿中加葱姜末、酱油、五香粉和适量的盐。
4、把上一步的肉馅儿拌匀，腌制上十几分钟待用。
5、白萝卜洗净去皮，切片再切丝最后剁碎，放进大碗中，加少许盐，让它腌制出水。
6、不一会儿，萝卜会腌出很多水，水不要倒掉，我们用它来给牛肉馅儿打水，营养不流失，而且用萝卜水打馅儿，肉馅儿会鲜甜可口。
7、边淋萝卜水边顺着一个方向搅拌肉馅儿，肉馅儿很快就把水吃进去。
8、接着把萝卜碎放进肉馅儿中，调入熟油来滋润下肉馅儿，最后淋入少许香油拌匀来给馅儿提香，这饺子馅儿就做好了。
9、然后把饺子一一包好，煮熟开吃。饺子鲜香汁美，牛肉不硬也不柴，特别香。
【啰嗦几句】:
1、冬天天气寒冷，人体需要高热量的食物来维持体温，所以才有了秋冬进补一说。牛肉是很好的食材，适合进补。而白萝卜又是冬天最棒的蔬菜，不仅鲜甜，而且有助于提高人体的抵抗力。两者结合，包成饺子，鲜香味美，营养更美。这饺子也是北方饺子馆里冬天最火的一种，大家也要多吃。
2、牛肉馅儿调不好的话，牛肉会发柴发硬，味同嚼蜡，按食谱中一步步来，牛肉会香嫩多汁，口感尤其不错。
第二种饺子：猪肉茴香馅儿饺子
【材料】：猪肉400克、茴香500克、姜1小块儿、葱1棵、鸡蛋1枚、鲜酱油2汤匙、熟花生油5汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水适量。
【制作步骤】：
1、不管是什么饺子，包饺子的第一步，都是把面先和好。普通面粉或是饺子粉都可以，加清水和成软硬适中的面团，装进食品袋防止风干，静置饧上一饧。
2、猪肉选择带点儿肥的更好，不喜欢吃肥肉的，熟油要多准备一些。把猪肉剁碎，我喜欢剁成肉糜，因为家中有小朋友，肉糜好咀嚼好消化。鸡蛋磕入肉馅儿中，调入酱油、盐和姜末。
3、搅拌均匀后，腌制上十几分钟，让肉馅儿入味儿上底色。
4、花生油烧热后晾凉待用。吃馅儿的话我喜欢放点儿花生油提香，如果吃不习惯花生油可以换其他食用油，这个不用固定。
5、茴香择掉黄叶去根洗净沥水，顶刀切碎段。
6、葱切碎，与切碎的茴香一起放进肉馅儿中，倒入熟花生油，淋入香油再加适量盐。
7、用筷子把馅儿拌匀，香气四溢的猪肉茴香馅儿就调好了。
8、一切准备就绪，面团也饧好了，分成小剂子，擀开，包饺子喽！
9、我喜欢每次多包一些，放进烤盘，然后入冰箱冷冻成型后装进保鲜袋，扎紧口冷冻保存，随吃随取。
10、清香的茴香馅儿饺子就大功告成了，一碗不够吃，吃完再来点儿饺子汤，原汤化原食，舒坦地很。
【小贴士】：冬天的茴香，鲜嫩水灵，包饺子吃非常好。调茴香馅儿时，其中可以加点儿韭菜，又是不同的风味，大家也可以试试。
第三种饺子：猪肉芹菜馅儿饺子
【材料】：猪夹心肉500克、芹菜1000克、葱姜适量、熟花生油适量、五香粉少许、酱油2汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。
【步骤】：1、先把面和好放一边饧着，面团要软硬适中；芹菜择掉叶子，我们这里只用芹菜茎，叶子可以凉拌或是做汤或是做鸡蛋饼，不要浪费。
2、烧开清水，把芹菜茎放进开水中焯烫一下至芹菜茎稍稍发软后捞出沥水待用。芹菜用来包饺子时要焯一下水，这样省得有生的芹菜味儿口感偏硬不好消化。芹菜捞出后让它自然晾凉。
3、猪夹心肉剁碎，加酱油、盐、葱姜碎拌匀，腌制一会儿让它入味儿。
4、芹菜晾凉后切寸段，与肉馅儿放一起，调入熟花生油、盐、五香粉、香油，拌匀后饺子馅儿就算调好了。五香粉有一点点就够，不加也可以，多了会掩盖住芹菜的香味。
5、下手把饺子一一包好，擀饺子皮时要中间略厚四周略薄一些，不要整个饺子皮都是平均的厚度。
6、煮熟后就可以吃啦！两口一个，吃的过瘾又开心，别说老人爱吃，我和孩子也都爱吃。这也许是成本最低的饺子了吧？
【小贴士】：芹菜要先经过焯水再切碎入馅儿，不然的话口感不好。
第四种饺子：油脂渣白菜馅儿饺子
【食材】：大白菜半棵、油脂渣小半碗（不要放多）、大葱1棵、酱油1汤匙、盐适量、香油两汤匙。
【具体做法】：
1、把大白菜洗净沥水，先切条再切丁最后再剁碎，由于白菜水分多，期间放点儿盐一起剁，杀杀水分。
2、下手把白菜馅儿挤挤，把水分挤出来，但也不要挤的太干。
3、猪油渣取小半碗，同样把它切一切，与白菜馅儿放一起。这东西虽香，但毕竟是油脂高，不要放太多，免得摄入过多油脂，吃起来也才不会油腻。
4、大葱洗净切成葱末放进去，调入少许盐、酱油和香油，调拌均匀，这馅儿就算是好了，其他调料不用放。当然，如果再加些五香粉也不是不可以。
5、把它包成饺子即可。饺子面要提前和好，装进食品袋让它松弛上至少半个小时才好用。
6、煮熟开吃，这饺子，鲜美多汁，香气宜人，比牛羊肉的还要香，吃过就忘不掉。
【小贴士】：
1、熬猪油时，把板油切大小适中的块儿，放进锅中，同时加入半碗清水一起熬，这样熬出来的猪油色泽雪白还节省时间。
2、俗话说，百菜不如白菜。别小看最常见的大白菜，它的营养非常丰富，食用价值非常高。白菜性微寒味甘，水分含量高，热量极低，富含蛋白质、维生素、钙、磷和大量的粗纤维，有生津止渴、除烦去燥、护肤养颜、利尿通便、清热解毒之功效。老人们常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安，听话准没错。
3、油脂渣白菜饺子是很多人儿时的回忆，熟悉的味道，却是再也回不去的过去。
