鲜墨鱼做什么菜好
发布网友
发布时间：2022-04-20 11:27
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-04 02:37
豉椒鲜墨鱼的做法详细介绍菜系及功效：脾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 通乳食谱
口味：豆豉味 工艺：爆
豉椒鲜墨鱼的制作材料：
主料：墨鱼200克
调料：辣椒(红,尖,干)5克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,豆豉10克,植物油20克
豉椒鲜墨鱼的特色：
鲜香爽口，豉椒味浓。
教您豉椒鲜墨鱼怎么做，如何做豉椒鲜墨鱼才好吃
1. 将鲜墨鱼洗净用开水烫一下，滤去水分；
2. 锅内放油烧热至四成热时，放入墨鱼炒到断生，滤油；
3. 炒锅上火，放入豆豉泥爆香；
4. 加辣椒翻炒，放入清水、墨鱼炒匀；
5. 勾芡，加葱段再炒匀，加香油和匀便成。
豉椒鲜墨鱼的制作要诀：
因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。
小帖士-健康提示：
墨鱼肉厚味美，含较多的蛋白质和多肽类物质，还有一定的钙、铁、磷、钾及维生素B1、维生素B2与尼克酸等。墨鱼有养血滋阴之功，可提高机体免疫力，产生食用亦可养血生乳。
小帖士-食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
菜 名：
巧烧鲜墨鱼
主 料：
墨鱼
做 法：
先将鲜墨鱼洗净，然后用姜、葱、酒料等腌制4小时，再将其腌制墨鱼肉下焗烧至金*。
特 点：
外表金黄酥香，肉里晶白甜嫩，口感浓香，回味无穷
【菜名】 芫爆墨鱼
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 色泽脆黄，鲜咸香脆，清淡爽口。
【原料】 鲜墨鱼４００克，香菜１５０克，清油５０克，料酒３０克，盐２克，味精５克，葱丝、姜丝、蒜片各２克，香油１０克，醋适量。
【制作过程】 （１）鲜墨鱼收拾干净两面剞麦穗刀。香菜切段。
（２）墨鱼用开水焯起卷。碗中放料酒、醋、盐、味精、葱、姜、蒜对成汁。
（３）锅放油烧至七成热，访墨鱼、香菜翻炒，烹入芡汁，颠炒，淋香油即可。
【蛋煎墨鱼角】
主料：
鲜墨鱼100克、鸡蛋30个、青、红椒各1只。
花生油50克、盐10克、味精12克、胡椒粉少放。
制作方法：
1.鲜墨鱼切细丝，青、红椒都切丝。
2.鸡蛋打散，调入盐、味精、胡椒粉、墨鱼丝待用。
3.煎锅下油，把拌匀的墨鱼丝、鸡蛋倒入，撒上青、红椒丝，用小火煎透、铲起切件入碟即成。
炸墨鱼圈(原料:墨鱼,鸡蛋黄,地瓜粉,胡椒盐)】
〖主料〗：墨鱼1只
〖调料/腌料〗：鸡蛋黄1个、地瓜粉2大匙、胡椒盐或番茄酱适量
制作过程：
1.墨鱼洗净，切成0.5厘米宽的圆圈形，并擦干水分，加入鸡蛋黄及地瓜粉拌匀。
2.将拌匀的墨鱼放入油锅内炸至金黄酥香即可。
3.可蘸胡椒盐或番茄酱食用。
【炒墨鱼仔(原料:鲜墨鱼仔,韭 菜,鲜香菇,葱花)】
配 料: 鲜墨鱼仔 150克 味 精 1克韭 菜 100克 料 酒 3克鲜香菇 50克 姜 汁 2克酱 油 5克 香 油 2克食 盐 适量 植物油 300克湿淀粉 适量 (实耗30克) 葱 花 5克
操 作:
1． 将鲜墨鱼仔洗净，放碗中备用。韭菜洗净切成2厘米的段，鲜香菇洗净切成丝。
2． 将炒锅上火，放入植物油，油热六成时，把墨鱼仔放入，约10秒，和油一同倒在漏勺中，控干油。 3． 将锅留底油，烹入料酒，加少许清汤、酱油、姜汁，待烧沸后，勾湿淀粉，待汁浓放入墨鱼仔、韭菜、香菇，加食盐、味精，颠翻几下后，放葱花，淋上香油，即可装盘
热心网友
时间：2022-07-04 03:55
墨鱼三鲜的制作材料：
主料：墨鱼(干)250克,猪肉(肥瘦)500克
辅料：猪肚50克,鸡肉50克,木耳(水发)50克,玉兰片50克
调料：鸡蛋225克,小麦面粉50克,花生油50克,猪油（炼制）80克,盐10克,酱油25克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大葱15克,淀粉(豌豆)25克
墨鱼三鲜的特色：
品种多样，汤汁浓厚，味道鲜美。
教您大烩墨鱼三鲜怎么做，如何做大烩墨鱼三鲜才好吃
1.将墨鱼、木耳、玉兰片用水泡发待用；肥肉各半的猪肉洗净去皮；猪肚、鸡肉洗净入锅煮熟。
2.将猪肉洗净，先把肥肉100克切成3厘米宽、6毫米厚的片，瘦肉50克切成薄片，其余剁成肉茸，加入鸡蛋75克和适量的盐、面粉、淀粉，搅拌均匀，分为三部分：一部分挤成肉丸，下入油锅，炸成红肉丸，一部分刮成橄榄丸，放入抹油的平盘内，一部分用鸡蛋75克加少许盐、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）搅匀，烫成蛋皮，将肉茸铺平在蛋皮上，滚成蛋卷，放在橄榄丸一起，上笼蒸熟，取出晾凉，蛋卷切成1厘米厚斜片。
3.肥肉用盐腌上，用鸡蛋75克、适量面粉、淀粉、水调制成糊，下入肥肉拌匀上糊，将花生油烧沸，下入油锅炸成焦酥呈金*的酥肉，切成3厘米长的块；瘦肉片用盐、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）浆好；水发墨鱼片改切成4厘米宽的方块，用开水冲二三次，直到除去碱味为止。
4.取大汤碗一个，先放入红肉丸和酥肉，再放入橄榄丸和蛋卷片，加放汤约100克，上笼蒸15分钟。
5.锅内放入汤，下入墨鱼，加盐、料酒，烧开氽过，倒入漏勺沥干水分。
6.将猪油烧到七成热时，下入玉兰片、肚片加盐煸炒，随即下入木耳、鸡片、酱油、鸡汤1000毫升、味精，烧开调好味，再下入浆好的肉片，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，然后下入墨鱼片，撒胡椒粉、葱段，装入三鲜肉丸在上面，放香油即成。
墨鱼三鲜的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
墨鱼(干)：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
热心网友
时间：2022-07-04 05:30
豉椒鲜墨鱼
【特点】·鲜爽味佳，下酒妙品。
【用料】切好的鲜墨鱼150克，辣椒100克，蒜蓉、葱段各10克，豆豉泥50克，油、味料等适量。
【豉椒鲜墨鱼制法】(1)将鲜汤、湿淀粉调为碗芡。
(2）将鲜墨鱼用滚水过一下，滤去水分。炒锅放油，待油烧至四成热时将鲜墨鱼放人油中炸熟‘倒在笨篱里，滤去油。把锅放回炉上，将蒜蓉、葱段、豆豉泥放在锅中爆香、加人辣椒，溅人些清水，将墨鱼放人炒匀，把碗芡泼人，琳麻油装盘便成‘‘
鲜荃鱼不宜过熟，否则，韧而难吃。
