怎么做炸串好吃
发布网友
发布时间：2022-04-20 11:11
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热心网友
时间：2022-05-20 15:08
食材明细
鲜肉串1000g
炸粉100g
风味腌料50g
水200g
中辣口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度
葱香炸串的做法步骤
1
将鲜肉洗净，准备好蒜香炸粉和水（凉水或冰水），根据个人喜好挑选风味料腌制
2
按比例调制好浆液，按粉：水＝10：20的比例量取粉和水，将水和粉混拌均匀
3
将浆液倒入肉串中，确保肉串均匀裹满浆液
4
建议装到结实的袋子里摔打半小时，然后置冰箱冷藏室中静腌1～2小时腌好后沥掉多余浆液，没有大股浆液留下即可，（注意：从调浆到油炸时间不能超过3小时，否则会浆液效果）
5
在放一些干炸粉，或者超级炸粉
6
第六步：多汁饱满的炸鸡串就完成了，口感很好~！
小窍门
调浆比例：
粉：水：原料肉＝10：20：100
其他配料:
水（凉水或冰水） 200克
建议炸制时间：
肉块：根据大小自己灵活掌握，至熟即可
注意：使用蒜香炸粉调浆上浆直接油炸即可（只需静置2小时左右，从调浆到油炸不可超3小时，以免浆液筋力发生变化，影响效果。），无需再用其它腌料进行腌制；浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量。
热心网友
时间：2022-05-20 15:09
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提问我想学炸串 能学味道好的炸串 想做炸串生意
回答如今的小吃行业，炸串是比较受欢迎的。这是一种很有特色的美食，相对于其他的餐饮项目来说，炸串的制作更为简单，而且受众也比较广泛。随着创业潮流的到来，越来越多的年轻人都把目光盯紧了餐饮行业，而且选择了炸串这个项目，对于新手来说，刚开始要做哪些准备呢？
一、想做炸串生意要学会炸串的技巧
如果本来并不是很会做菜，打算做炸串生意，前期可能需要花费很大的精力将炸串的技巧给学会。现在网上有很多视频是炸串的，可以提前研究一下。可以炸串的食材比较多，每一种食材炸的时间长短不一样，有些食材炸的时间太长可能会糊掉，并不好吃；而有些食材都不适合炸的时间太短，否则会炸不熟或影响口感。如果条件允许，可以跟着专业人士学习炸串的技巧，学会之后需反复练习。做炸串首先的客人就是自己，要自己觉得好吃了，才能去卖给客人，才会有人接受。不要自己的这一关都过不了，就去卖炸串，这样别人怎么会觉得好吃呢？
二、想做炸串生意要学会制作炸串酱料
想要炸串的味道能够被大众接受，也能够被大众喜爱的第二步就是要炸串的酱料做得好。每个顾客喜欢的调味料口味不同，所以要制作不同的调味酱，而且要多花费一些时间去研究，把调味酱的口味做好。有人喜欢吃辣的酱料，有人喜欢吃咸香的酱料，还有人喜欢吃蒜香味、烧烤味的酱料等，把大众喜欢的口味都准备好，这样可以给顾客提供更多的选择，炸串店的生意也会慢慢的好起来。
三、想做炸串生意要准备好硬件设施
硬件设施该怎么准备主要还是看店铺的面积。如果说店铺面积比较大，可以直接在里面摆放桌椅，让顾客能在店里直接就餐。还可以准备一些酒水作为配套的食品。不过一般的炸串店规模都不会很大，店铺面积比较小，在允许的情况下，可以在门口摆放桌椅，同样能让顾客原地就餐。
还要准备炸锅，炸锅一般都需要两个。现在的炸锅都是可以控制温度的，使用起来非常方便。准备两个是为了防止制作串烧时弄乱顾客的食物，而且万一遇到一个锅坏了的情况，另一个锅可以作为备用，这样也能防止影响生意。另外，打包盒、袋子、竹签、餐巾纸这些基本的东西可以多准备一些，顾客不管是打包带走还是在店里面吃都可以。
四、想做炸串生意要注意店面卫生
现在的顾客对于食品的安全和卫生问题是非常重视的，想要开好炸串店，那么店面的卫生工作就需要做好。如果有不卫生的情况，症状轻一点的顾客就很可能出现拉肚子，要严重一些，就可能出现食物中毒等非常严重的情况。
想做炸串生意，以上这四个准备工作需要做好。开一家炸串店的投资并不是特别多，但如果不注意前期的准备工作，到了真正开店那一天难免会手忙脚乱，而且也会因为口味不好或出现其他的问题而影响顾客的食欲，给顾客留下不好的印象，这无疑是不利于店面经营的。
多多少少还是需要学一点的，炸串也是一门技术，学得好的话，味道不错，才能吸引更多的顾客，你可以去你们那边看一下有没有炸串的培训班呀？或者是炸串师傅什么之类的，可以跟他们学习一下，对你以后开店可是有好处的，或者你可以问一下你身边人的建议
提问有没有炸串教*系方式啊
