肉段烧茄子的做法？

发布网友发布时间：2022-04-20 17:01

共1个回答

热心网友时间：2023-06-27 19:31

准备原料：线茄子三个，里脊肉300克，蒜两瓣，玉米淀粉半碗，土豆淀粉半碗，料酒一勺.白胡椒粉一勺，生抽三勺，蛙油两勺，老抽一勺

步骤：

1、茄子切滚刀块，放入玉米淀粉裹习备用。

2、里脊肉切2cm左右块，清水泡15分钟，捞出控水，加一勺料酒、一小勺白胡椒粉抓匀腌制去腥。

3、调汁：生抽三勺+油两勺+老抽一勺+淀粉一勺+半碗清水调匀

4、土豆淀粉加入一碗清水静置两个小时左右，倒出上层的清水，把腌制好的肉块放入淀粉中，加一小勺食用油充分拌匀，油锅中火，放入裹匀面糊的肉块。炸到表面微黄，捞出控油，复炸到焦黄酥脆控油备用。中小火把茄子炸到表面起皱，控油备用。

5、热锅炒香蒜末，倒入料汁煮到冒泡，放入肉段茄子炒匀即可。