肉段烧茄子怎么做法
发布网友
发布时间：2022-04-20 17:01
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-13 03:32
主料
绿皮茄子1个
猪梅花肉500克
土豆淀粉适量
辅料
葱适量
大蒜2瓣
生抽2勺
白醋1勺
糖少许
淀粉1勺
盐1小匙
清水适量
姜适量
肉段烧茄子的做法步骤
space
点击查看大图
1.土豆淀粉事先加水浸泡半小时以上。
space
点击查看大图
2.弃去上层清液，留少许液体把沉淀的淀粉抓成浓稠的淀粉糊。
space
点击查看大图
3.猪梅花肉洗净，切小块。
space
点击查看大图
4.加入到淀粉糊里，抓匀，让每块肉都挂上淀粉糊，最后再加一点植物油抓匀。
space
点击查看大图
5.热锅宽油，油温六成热时下肉块。
space
点击查看大图
6.炸至肉块金黄酥脆捞出。
space
点击查看大图
7.油温再次烧至8成热，下肉块复炸。
space
点击查看大图
8.第一次炸肉时，准备茄子。绿皮茄子洗净，切滚刀块。
space
点击查看大图
9.加1大勺淀粉。
space
点击查看大图
10.上下颠动，让茄块表面沾上一层薄薄的淀粉。
space
点击查看大图
11.用复炸后肉块的高油温炸茄块。
space
点击查看大图
12.炸至茄块表面焦黄后捞出。
space
点击查看大图
13.准备碗汁:小碗里加入2勺生抽、1勺醋、少许糖、1小匙盐、1勺淀粉、适量清水、2瓣蒜末，搅匀备用。
space
点击查看大图
14.锅留少许底油，下葱姜末爆香。
space
点击查看大图
15.倒入茄块、肉块，大火快速翻炒几下。
space
点击查看大图
16.倒入碗汁，快速翻拌。
space
点击查看大图
17.至芡汁包裹食材，浓稠明亮即可。
热心网友
时间：2022-05-13 05:07
主料2人份
茄子1个
猪肉50克
辅料
尖椒1个
西红柿1个
鸡蛋1个
葱白1段
蒜8瓣
酱油10克
白糖5克
食盐3克
胡椒粉少许
醋2克
料酒3克
香油少许
淀粉8克
姜5克
步骤1
备好所有主要食料
步骤2
茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了，然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面
步骤3肉烧茄子的做法大全
切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透
步骤4
肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄，如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了
步骤5
茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的
步骤6肉烧茄子的做法图解
坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金*时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙，注意茄子捞时最好用铲子挤挤油
步骤7
炸完的茄子和蒜
步骤8
坐少许油，下肉片和葱、姜炒香，然后放尖椒角和西红柿再炒热，
步骤9肉烧茄子的家常做法
最后下茄子炒几下，倒调好的汁(味汁的做法是：酱油10 盐3 白糖5 ，醋一点 香油、胡椒粉、料酒、淀粉各少许)，快速炒开，出锅，吃饭
成品图
烹饪技巧
淀粉量要放够了,不然出一大堆汤反倒便宜米饭了,哈哈
如果特别喜欢蒜的话,出锅的时候再放点蒜末
做好的味道是相当不错的，茄子要厚度要均匀，淀粉上少许就可以了，最后倒完汁要求动作要快
热心网友
时间：2022-05-13 06:58
材料
主料：精肉适量、辣椒适量、茄子适量；
辅料：酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、醋、五香粉、蒜、葱适量
肉段烧茄子
1、把肉切成小方块，用料酒、盐，和蛋黄腌制十分钟！
2、茄子、辣椒切块备用！
3、土豆粉加水兑好，倒入腌好的肉里搅拌一下！
4、锅内放油，高温以后把土豆粉兑好的肉下锅炸熟，油温在稍高时把肉在放锅里炸一遍，炸两遍！炸茄子的时候油温一定要高！
5、茄子、肉都炸好、锅内放油，下入葱蒜、葱蒜炒香放入辣椒、辣椒炒好，放入用盐、白糖、醋、鸡精、料酒、酱油和水兑好的汁、再把茄子、肉段放入锅内、用水兑土豆粉、勾欠，即可出锅！
小贴士
炸茄子的时候油温烧的高一些，外皮会脆，里嫩、还不吸油，步骤太多了，我就挑些最要的发啦
热心网友
时间：2022-05-13 09:06
肉烧茄子：做法简单，香软不油腻，绝对可以饭扫光
茄子喜欢肉和油，放上肉炒软糯喷香，和米饭是绝配，一顿能吃两碗。
收藏本菜谱
肉烧茄子
图文 |红袖添饭＊
茄子2个辣椒2个肉200g葱适量姜适量蒜适量生抽1匙料酒1匙盐1小匙
1. 茄子、辣椒洗净。
2. 茄子切小块。
3. 锅中倒油，爆香葱姜蒜。
4. 放入肉，倒入料酒、生抽煸炒，加少许水盖上锅盖焖5分钟。
5. 放入茄子翻炒。
6. 再加入1匙生抽。
7. 加少量水，盖上锅盖焖至茄子变软。
8. 辣椒切块。
9. 放入锅中炒2分钟。
10. 出锅前撒上盐。
11. 软糯喷香，和米饭是绝配，一顿能吃两碗。
● ● ●
~~ By 红袖添饭＊ ~~
● ● ●
~~ 菜谱推荐 ~~
春日限定美食，错过要再等一年！
番茄这么做，简直太好吃了～
春笋 / 南瓜 / 牛肉卷 / 香菇 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芋头排骨 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
