炒排骨怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-20 17:17
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懂视网
时间：2022-09-30 09:04
1、排骨 500克，姜10克，蒜蓉少量，辣椒适量，生抽适量，老抽适量，花生油适量，食盐适量，生粉适量，葱适量。
2、排骨斩段，把蒜蓉、姜蓉适量，还有少量的食盐。把以上调料与排骨搅拌均匀。
3、腌制20分钟后，加上两调羹的花生油，拌匀。
4、铁锅放适量油，油开了就把腌制好的排骨倒进锅里，用大火，把排骨在锅里铺匀，大火能让快速锁住排骨的水分，当看到排骨底部有金黄色了，就把排骨翻转，煎另外一边的肉。
5、排骨的两面都有金黄色了，就可以把火调小一点，然后用铲子翻炒，当看到排骨整体都没有生肉的颜色了，倒进半碗水，调混一下，盖上锅盖小火慢煮。
6、煮的时候可以不时打开锅盖看看水分是否全部蒸发，到水分差不多7成干的时候，把预先切好的辣椒圈放进去一起翻炒。
7、当辣椒炒熟了又不至于煮黄的时候，排骨的水分应该蒸发得差不多了，然后把葱粒撒进去，翻炒几下。一份家常炒排骨就完成了。
热心网友
时间：2023-01-20 03:43
炒排骨做法一，
材料
"排骨 一条","芥兰 500克","辣椒 一根","香葱 几根","生姜一块 一块","沙茶酱 适量","蚝油 适量","生抽 适量","料酒 适量","味精 适量","生粉 适量","盐 适量","油 适量",
做法
1:把所有配料和排骨搅拌均匀，腌制半小时
2:芥兰洗净后切段
3:香葱、辣椒、生姜切丝
4:把火烧开后，芥兰焯水
5:待油沸后把排骨煎至金黄
6:最后把芥兰、姜丝、辣椒丝、香葱混在一起再炒
做法二，宫保辣炒排骨
材料
"排骨 200克","红萝卜 80克","蒜头 20克","辣椒 2根","小黄瓜 1根","酱油 1匙","米酒 1匙","糖 少许","胡椒粉 少许","地瓜粉 适量","酱油 1大匙","米酒 1大匙","糖 1小匙","白醋 2小匙","太白粉 1小匙","番茄酱 1小匙"
做法
1: 将排骨加入腌料抓腌一下即可...
2: 热锅倒油，将排骨入锅中炸至金黄(3-4分钟)捞起备用..
3: 先爆香蒜头，再加入红萝卜、小黄瓜、排骨一起拌炒即可...
4: 最备倒入调好的调味料快炒收汁即可...
5: 最后盛盘就完成罗~
做法三，甜酸炒排骨
材料
"猪排骨 300g","红、黄、绿甜椒、凤梨（切块） 各适量","洋葱（切块） 半个","太白粉 适量","太白粉水 1汤匙","酱油 30ml","蛋白 1棵","料理酒 1大匙","盐、砂糖、白胡椒粉 各少许","太白粉 1大匙","番茄酱 5大匙","白米醋 50ml","黄砂糖 50g","水约 120ml"
做法
1: 预备材料。
2: 将猪排骨洗净，抹干水分，加入所有排骨腌料腌30分钟。
3: 然后将腌好的排骨表面沾上一层太白粉，盛于盘中并放置约十分钟，炸时就不易掉粉。
4: 锅中加适量油烧至约七分热，以中火将排骨炸熟，捞起，稍放凉。
5: 再转大火把油烧滚后，将排骨放回热油中翻炸至酥（约15秒），捞起，沥油分。
7: 将炸油倒出，在原锅中留下少许油，然后加入切好的红、黄、绿甜椒、凤梨、洋葱炒香，盛起，备用。
8: 原锅加入所有甜酸酱汁材料拌匀煮滚后，放入炸好的排骨与炒过的甜椒、鳯梨、洋葱块快速炒均。
10: 随即马上倒入太白粉水勾䇜，让排骨裹上酱汁即可出锅。
