识别植物,路边野菜,夏天的图片

发布网友 发布时间:2022-04-20 12:25

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热心网友 时间:2023-09-11 00:23

春天万物复苏,野菜争先恐后噌噌地冒了出来,只可惜今年湖南的气候偏冷,连续一个多月都阴雨绵绵,已进入3月份,有的野菜才露出个小尖尖,有的还在地下沉睡呢,好在小雅去年拍了许多春天野菜的图片,下面与大家一起去认识,分享其做法。

一、清明草

学名为鼠麴草,又称鼠曲草、菠菠草。因清明节前后长得最旺盛,所以有的地方叫清明草。清明草呈淡绿色,开*小花,叶杆表面附有一层薄薄的白色绒毛。


清明草具有止咳化痰、祛风等功效。用清明草做成的清明粑粑,糯软有一股特殊的清香,比蒿子粑粑还好吃,可能有许多人还未尝过呢。


做法:

1. 采摘清明草的嫩尖,洗干净焯一下水,焯水时放一点生石灰或食用碱,这样能保持清明草碧绿的颜色,捞出后挤干水分,挤出的水不要倒掉,切碎;

2. 加入适量的糯米粉和白糖,如果太干便加入清明草焯后挤出的水,反复搓揉,让清明草和糯米粉充分地溶和在一起,搓揉时间越长吃起来越筋道;

3. 搓成长条,切成小剂子,压成厚度为1cm左右,直径为8cm左右的小圆饼,中间放入豆沙或黑芝麻、花生桂花馅,搓成圆形的团子,为防止沾连团子外表刷一层烧熟冷却的植物油;

4. 蒸锅下面垫一层消过毒的干净沙布,然后将团子留有缝隙依次摆好,开大火蒸5分钟,转中火再蒸10分钟,便可以出锅食用,一定要趁热吃才能吃出它的精华和韵味。

还有一种做法,做成饼后,用油炸了吃也特别香,集酥脆、清香、滋糯一身,实在美味,春天难得的养生小吃野味。

二、土人参

土人参属马齿苋科,并非人参类,因其根茎厚实,虽不及人参营养价值高,但用来煲汤同样具有滋补强壮的功效。


不过春天土人参的叶茎粗壮且鲜嫩,含硒十分丰富,每100 克鲜叶中含硒达6.2 微克,为难得的保健野生蔬菜。

土人参食用方法有多种,可清炒、凉拌、煲汤或做火锅蔬菜。其味道接近木耳菜,清香脆嫩爽口。

三、野生枸杞苗

现在农村野生枸杞并不多见,但有的地方仍然可找到,在你不经意中便遇见。野生枸杞为蔓生灌木,同样具有清热补虚,养肝明目功效。


春天野生枸杞的嫩尖也称枸杞苗,特别好吃,鲜嫩带甜味,一般用来煲汤,亦可凉拌、清炒,不过鲜有人这样做,因为嫩尖太少,显得特别珍贵,凉拌和清炒有点奢侈。

四、酸筒杆

酸筒杆学名为虎杖,为多年生草本植物,喜欢生长在潮湿背阴的地方,杆茎为红色并带有斑点。酸筒杆清热解毒,对烫伤有很好的疗效作用。


酸筒杆春天发出的嫩枝十分粗壮,有点像小笋,可以生食,剥去外皮,酸酸的带有甜味,因其里面容易生虫,建议温开水放盐泡后再吃。

酸筒杆用水焯一下,加入白糖,酸酸甜甜,生津可口。农村有些村妇将酸筒杆焯水后,切段,加入适量食盐和白糖抓揉,晒至半干装入坛中密封,过段时间拿出来,成为一道爽脆的风味零食。

五、马兰头

马兰头属于菊科多年草本植物,又名路边菊,我们这边叫它鸡儿肠。马兰头嫩茎叶不仅矿物质、维生素、胡萝卜素含量丰富,而且含有7种人体必需的氨基酸,具体清热解毒、止血、利尿消肿等功效,无愧于保健养生野菜。


马兰头的嫩枝可以清炒,亦可与许多食材搭配,如鸡蛋炒马兰头、豆腐炒马兰头、嫩笋丝炒马兰头。

倒如:鸡蛋炒马兰头。马兰头洗干净后先用沸水迅速地焯一下,然后过凉水锁住它的翠绿,切小段,鸡蛋搅匀后加入料酒,热油炒至七分熟,倒入切段的马兰头,加入适量的食盐和生抽,片刻就可以出锅了。

春天的野菜实在太多,如马齿苋、青蒿、荠菜、竹笋、蕨菜、水芹、蒲公英、鱼腥草、地衣等不胜枚举。一些常见的野菜小雅在其他悟空答题中有回答,在这里就不一一重述了。

春天还未开花的马齿苋,适合凉拌。


集市上农民出售的蒲公英,凉拌清炒均可。


初夏已开花的荠菜,不适合作蔬菜吃,可用来煮蛋。只有春天的嫩叶才适合小炒或凉拌,也可包饺子。


还是春天嫩苗的鱼腥草,一般用作凉拌菜。


刚刚采摘的青蒿,做成蒿子粑粑传统美味。

农村集市农民出售的水芹菜,红茎一般生长在旱土上,比生长在水中的白茎更香,炒鳝鱼片非常不错。

热心网友 时间:2023-09-11 00:23

我们这里像竹笋,蕨菜,野小蒜等都是非常好吃的,如果不认识这些野菜,可以用微信小程序扫一扫实物,可以看到野菜的名称。

热心网友 时间:2023-09-11 00:24

白芦笋,茭白,荠菜又称,地菜,叶子羽状*,花白色。荠菜嫩时可食用,用此菜同鸡蛋一起包饺子,其味道鲜美;也可清炒,或是开水烫过凉拌,尤宜下火锅烫食,荠菜软糯,油而不腻,汤味清香,开胃提神,当然,做成一道蛋花荠菜汤,既美味清淡,又爽口

热心网友 时间:2023-09-11 00:24

在夏季正是吃野菜的季节 最喜欢的还是益母草和艾叶 益母草汤 益母草煮蛋对身体都是很有好处的 ,益母草和艾叶的区别在哪?艾叶叶片卵状椭圆形。正面深绿色,稀疏白色软毛,背面灰绿色,有灰色绒毛;益母草叶片灰绿色,小花淡紫色,花是筒状。

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