油炸鸡锁骨吃了有什么害处
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发布时间：2022-04-20 11:38
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时间：2023-08-24 23:14
1, 油炸鸡锁骨不脆怎么回事
炸鸡锁骨做法：
*原 料：鸡锁骨、芡粉、普通面粉、 盐、姜蓉、面欣酥、酱油、料酒、水、菜 油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。
操 作：
一、准备：将剃好的锁骨洗干 净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀 ，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味 后洗掉表面盐分。
二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1: 1.5的比例混合，添加1小勺的面欣酥， 加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2 -3小勺菜油。
*工艺：
1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊 。 2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨， 低温炸熟，出锅。 3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨， 高温油炸上色出锅。 四、准备调料：我自己研究的调料，效果 很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺 酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小 勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好 的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。
2, 鸡锁骨怎样炸里酥外脆？骨头都是酥的
油炸鸡锁骨用红料等腌制，炸才能让它发红！逗油炸鸡锁骨逗具体做法如下：
主料：鸡锁骨1KG，腌料（红料）0.04KG，淀粉1两，包裹粉1两
步骤：
1、从冷冻市场买来锁骨，大概是20斤一包，七八十块！中间切开，取掉气管和杂质！
2、2斤肉用红料8钱，淀粉1两，包裹粉1两。
3、先用红料腌 好，再上淀粉，再上包裹粉。
4、冰箱冷藏4个小时候炸。
5、第一次大火，入锅翻动捞出就可以卖了，这时候是半成品，客人买去后再现炸！
6、炸好后孜然、辣椒等调味料！
3, 鸡锁骨怎样才能炸得酥脆
所需材料：鸡锁骨、芡粉、面粉、泡打粉等。
操作方法：
1.先将买来的鸡锁骨洗净放在碗里晾干。
油炸鸡锁骨：
鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸相接的位置。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群，油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃。
保存方式：
腌制好的鸡锁骨主要通过放速冻和分层（分量）的方法来保存。放在速冻里面的鸡锁骨，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都不会变味。每天使用的鸡胸肉，即使当天没有卖完（没有卖完的，要放在速冻里面），第二天再拿来卖也不会变味。而且是解冻的时候，只需解冻当天需要的量即可，而不需要全部都解冻。这样，一方面解冻的也快，另一方面，也不会影响到其它层的鸡锁骨，从而保证其它层的鸡锁骨，保存的时间更久而且不会变味。
参考资料：搜狗百科 油炸鸡锁骨
名词解释
锁骨
锁骨 （英文：Clavicle；拉丁文：Clavicula）是爬行动物、鸟类和哺乳类动物肩胛带三骨之一。硬骨鱼身上已经有其痕迹，但两栖动物却没有锁骨。除了锁骨，还有喙状骨和肩胛骨，共同组成肩胛带。人的锁骨长度与从手腕到中指尖距离相近，但一些哺乳类动物的锁骨却显得不完整。人类，灵长类动物，攀缘动物，啮齿类动物和兔形目的锁骨都属于发育完整一类，在它们身体，锁骨以关节的形式连接胸骨和肩胛骨，成为躯干和上肢的连接。
淀粉
淀粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。除食用外，其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。 其通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6。其分为直链淀粉和支链淀粉两类，前者遇碘呈蓝色，后者遇碘呈紫红色。
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时间：2023-08-24 23:15
炸鸡锁骨呢最常见的售卖方式有摊位店，常见与菜市场周边，它既能当成小零食食用，而且也适合用来做主菜，即使家里来客，端上一碗香香脆脆的炸鸡锁骨也是一点不丢面儿的，炸鸡锁骨呢，售卖价格也是全国非常的一致，通常是采取买多少送多少的价格，从而在消费者的心里，奠定了其经济实惠的属性，炸鸡锁骨采用的是鸡叉骨，然后经过腌制、炸制等工序制作而成，所以今天，我会把炸鸡锁骨整个详细的制作流程分享给大家，让大家更加了解这一块街头热门小吃哦!
第一步：说说炸鸡锁骨的原材料
炸鸡锁骨最特别的地方就是那种肉连着骨头都是酥酥脆脆的，然后越嚼越有味道，所以制作炸鸡锁骨的话如果只是肉的话是完全达不到那种特别的口感，所以，制作炸鸡锁骨我们专门选用的鸡锁骨，这个部位呢，骨头上面连着肉，然后还有非常多的脆骨，炸出来的口感是非常棒的!
鸡锁骨呢，大批量制作的话买的都是一些冷冻的产品，基本上在哪里的农贸市场都是可以买得到的，买的时候要注意，鸡锁骨一定要选好一些的，尽量选那些骨头上面肉比较多的，这样做出来的口感才会更加好。
原材料呢，也不需要特别处理，买回去的话泡水解冻，解冻的过程可以换一到两次水，加快解冻速度，解冻好之后呢我们可以用清水浸泡一段时间，这样有助于把冻起来的一些血水浸泡出来，然后要多清洗几次，如果有不知道是什么东西用刀切掉，制作成品的话，鸡锁骨食材要干净。
第二步：炸鸡锁骨腌制配料配方及方法
制作炸鸡锁骨工序其实不复杂，但每一步工序都是有要求的，首先是腌制工序，腌制好的话口感就会更加好哦，那么腌制的话现在也很方便，可以去市场上买现成的腌料来腌制，也可以在家里自制腌料，今天呢，腌制的配方我们会从两个方面讲，一个是商业版，一个是家庭版。
炸鸡锁骨商业版腌制配方：
以30斤炸鸡锁骨为标准，腌制的话需要用料1000克奥尔良腌料、1勺浓缩鲜香粉、炸鸡腌料香料粉30克
腌制方式：清洗干净并控干水的炸鸡锁骨放入大一点的盆子里面，然后把所有腌料混合在一起后直接倒入炸鸡锁骨，然后抓拌均匀(使每一块鸡肉有腌料)后，保鲜膜封口，然后放入保鲜柜里面冷藏腌制12个小时左右即可。(冬天的话静置正常环境中也行)
炸鸡锁骨家庭制作版腌制配方：
215g白砂糖，20g淀粉，50g味精，3g白胡椒，15g鸡粉，13g洋葱粉，13g蒜粉，60g甜椒粉，125g食用盐、清水适量
腌制方法：用干净的大碗，把白糖、味精、白胡椒、鸡粉、洋葱粉、蒜粉、甜椒粉、食用盐放入碗中，然后搅拌均匀，搅拌均匀后加入适量的清水，然后再加入淀粉，搅拌均匀后，直接倒入鸡锁骨，然后抓拌均匀后静置腌制即可。
第三步：裹粉及炸制
腌制好后呢，那我们就来准备一个炸之前的裹粉，这样可以让炸鸡锁骨的话更加酥脆和香，制作这个炸鸡裹粉，我们需要准备以下食材
生粉适量、面粉适量、香酥裹粉适量、清水适量(裹粉的话可以按照食材的分量来控量)，食材准备好后，我们拿出干净的容器，然后把生粉、面粉、香酥裹粉放入容器中搅拌均匀后，加入清水，边加水的话边搅拌，最方便的话是用手动打蛋器，搅拌至无干粉疙瘩即可。倒水的话记得慢慢倒，然后边倒边搅拌，这样后期的话会更省力一些。
裹粉调配好后，我们加入腌制好的炸鸡锁骨，然后抓拌均匀后就可以了，等油温好了之后，就可以直接下锅炸制了，炸鸡锁骨的话基本上炸制金黄即可出锅控油，然后撒上撒粉即可(温馨提示：如果炸的材料比较多的话，我们记得分次炸，炸的话我们可以用炸栏装起来，然后边炸边晃动，防止黏在一起哦)
第四步：秘制炸鸡锁骨撒料配方及做法
炸鸡锁骨的话制作工艺非常简单，总共分为腌制、炸制、撒料三个工艺步骤，腌制和炸制我们都讲了，接下来的话我们就来讲讲撒料，做炸鸡锁骨的撒料其实做烧烤的很多撒料都食用，什么孜然粉、辣椒粉都可以直接使用，但是今天呢，我还是要再多说一款秘制的撒料制作，不知道大家有没有看到过。
准备：熟芝麻粉500克、孜然粉450克、酒鬼花生粉400克、黄豆粉550克、酥子粉380克、烧烤香辣撒料500克
制作：取干净的容器，把所有粉放入容器中搅拌均匀即可，用的时候直接撒在炸好的炸鸡锁骨上，然后即可包装出餐。
热心网友
时间：2023-08-24 23:15
油炸食物香脆可口，不管是我国还是外国人都喜欢吃，然而很多人都知道，油炸食物是对健康有害而无益的垃圾食品。那么女性常吃油炸食物的危害你知道吗?下面小编就来介绍一下这方面的女性饮食安全小知识，赶紧和小编一起去看一下吧。
长期大量食用油炸食物有以下3点危害：
(1)许多油炸食物(如油条、油饼等)在制作过程中需要加入含铝的膨化剂，已有研究发现铝元素在脑细胞中的沉积与老年痴呆症有关;
(2)食物经高温煎炸处理，可产生有致癌作用的多环芳烃，如炸薯条中发现会产生高浓度致癌物质丙烯酰胺;
(3)油炸食物用的食油往往都是反复使用的，因此非常容易导致所产生的脂质过氧化物累积，这些脂质过氧化物可促使脑细胞早衰。
以上就是佰佰安全网小编为大家介绍女性常吃油炸食物的危害的知识，希望女性朋友们，在知道女性护肤饮食要注意什么的基础上，科学饮食身体更健康。
