重庆杂海椒怎么弄
发布网友
发布时间：2022-04-20 12:08
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-04 13:01
榨海椒在重庆四川地区即榨辣椒，由于各地口语差异，叫法各异，四川重庆叫榨海椒，鲊海椒或渣海椒。榨海椒做法如下：
用料：辣椒400克、盐、芝麻适量
1、把辣椒去蒂，蒸熟。
2、在煮熟的辣椒中加入盐。
3、趁热将煮熟的辣椒捣碎。
4、把芝麻放进烤箱，烤十分钟左右，取出来后趁热用擀面杖捣碎。
5、将芝麻碎拌入辣椒辣，搅拌拌匀
6、香辣又下饭的榨辣椒即制作完成。
注意事项：
1、芝麻和辣椒都要趁热捣碎，如果凉了就不好操作了。
2、如果不喜欢吃辣的，可以把辣椒菜椒，成品也非常好吃。
3、榨辣椒作为配菜食用。四川、重庆主要是榨辣椒炒肉、炒回锅肉、炒腊肉、炒香肠、炒腊肠
热心网友
时间：2022-07-04 14:19
重庆杂海椒做法：
1、选适量红辣椒，洗净，新鲜辣椒
2.用菜刀或是其他工具碾碎，
3.在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料。
3.再将玉米粉[(就是把玉米磨成的玉米粉，和蒸肉的米粉一样，老家人都是用石磨磨玉
碾碎的辣椒
米，有筛子过滤玉米粗皮)也可以用大米米粉。]放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例在1:0.7左右，可以根据自己的喜欢调整。
4.在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间，有一股酸酸的未到后方可。[我这里的陶瓷坛子是指黑色的上边有水漕和盖子的。盖上盖子后还要在水漕内加水，注意还要记得换水。要是实在没有的用瓶子代替(不建议用瓶子)
