冷冻手抓饼怎样做

发布网友发布时间：2022-04-20 14:50

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热心网友时间：2022-05-31 14:16

用料：

主料：面粉500克，开水150克，温水150克

辅料：猪油膏（和面用）20克，葱头油（抹面用）150克

1、500克面粉平均分成2份，一份加开水，一份加温水。搅成絮状，再和成面团。

2、每一份面团取10克猪油膏揉匀，不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。

3、醒发好之后，把两个面团揉到一起，揉均匀。

4、平均分成8个小面团，滚圆。

5、用猪油加些葱头爆香，晾凉备用。（没葱头直接用猪油化开）。

6、案板抹上油，取一小面团擀开成长片，越薄越好。刷上一层葱头油，撒一些葱花，一点盐。像叠扇子那样叠起来。

7、绕着团起来，把收口塞进里面。

8、团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁，擀开成饼胚。做好所有的，就可以用冰箱冻起来了。

热心网友时间：2022-05-31 14:16

锅内加食用油，然后两面都烙熟就可以了

手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国地区。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。

将饼片取出，去掉薄膜后待用（无需提前解冻），待平底锅烧热后，直接将饼片放入锅中（无需放油和食用盐），中火，每间隔2～3秒钟，上下来回多次翻面，等到饼膨胀，且双面皆成金*。

将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打，挤压至其蓬松即可。可撒上秘制酱料，或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。