茄子放豆瓣酱可不可以放糖
发布网友
发布时间：2022-04-20 14:40
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-18 13:04
答：一、做豆瓣酱腌茄子需要的食材：
干茄子适量、纳豆适量、红辣椒适量、蒜瓣适量、盐适量、酒适量、茶籽油适量、白糖适量。
二、豆瓣酱腌茄子的做法：
1、把蒜瓣剁碎。
2、把干辣椒剁碎。
3、将剁好的辣椒，蒜米放进纳豆盆里。
4、放井盐和糖。
5、放上高度酒。
6、拌匀。
7、放进干茄子。
8、倒进茶油。
9、拌匀。
10、将拌好的咸菜装进坛子里，盖上坛盖密封。
11、坛边上放满清水密封，一个月后开坛。豆瓣酱腌茄子就做好了。
热心网友
时间：2023-07-18 13:04
豆瓣酱茄子的做法
步骤1
首先将茄子洗净，对半切成长条块。
步骤2
茄子放入碗里，加入适量的盐，抓均匀后，腌制5-10分钟。
步骤3
蒜头、红椒和小葱切碎。
步骤4
锅里倒入适量食用油，倒入蒜头、红椒和葱白翻炒爆香。
步骤5
将腌制好的茄子挤干水份，再放入锅里翻炒至表面变焦黄。
步骤6
放入一勺豆瓣酱，一勺生抽，半勺白砂糖调味，翻炒均匀。
步骤7
倒入半碗清水，盖上锅盖，大火煮熟，煮至只剩少许汁水即可出锅。（最后可以加点鸡精增鲜）
步骤8
软烂咸香的豆瓣酱茄子就完成了！
步骤9
一口茄子一口饭，今晚的米饭要被消灭了，哈哈哈～
豆瓣酱茄子的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
热心网友
时间：2023-07-18 13:05
豆瓣酱腌茄子的制作方法，首先准备茄子尖椒食盐酱油白糖豆瓣酱姜汁香油等材料进行备用，茄子去蒂洗净放入容器内使用盐进行腌制最好盖上盖子腌制六个小时左右取出用凉开水洗净以后这样可以防止茄子过于咸切成长细条也可以直接整个进行腌制，姜蒜切片红辣椒和绿辣椒切成小圈洋葱切成小块姜切末碗中放入洋葱茄子蒜红辣椒调好的酱汁放入搅拌均匀，豆瓣酱最好使用凉开水进行搅拌稀释然后放入茄子里进行腌制腌制大概12个小时左右即可进行食用
由于豆瓣酱腌制茄子的时候比较咸，所以最好少放一些盐进行腌制，使用豆瓣酱腌制茄子的时候最好将豆瓣酱辣椒糖酱油蒜末姜末搅拌均匀这样制作出来的酱料在涂抹茄子的时候会比较容易吸收，腌制茄子的时候最好取无油无水的容器中取部分的茄子撕成小块铺在容器中在茄子上扑一层酱料一层茄子一层酱料这样进行腌制
豆瓣酱腌制茄子一般冷却放置一天左右即可进行食用，使用的时候最好使用无水无油的筷子进行夹出茄子，这样可以防止茄子内部出现变质等现象，茄子里面最好添加少许的白酒这样可以防止茄子出现变质而白酒可以杀菌消毒防止茄子出现变质的情况。腌制茄子的时候最好放在无水无油的容器中放在干燥通风处即可进行储存，咸度可以根据添加的豆瓣酱和盐进行比例添加。腌制茄子的时候也可以将茄子使用油炸一下或者直接使用盐进行腌制即可。
热心网友
时间：2023-07-18 13:05
郫县豆瓣酱炒茄子的做法：
1茄子切块，不用去皮，过油炒，放生抽，老抽少许，放入一点点水，闷一下，待汤汁快没有时，放入尖椒，西红柿翻炒蒜末最后放，蒜末不用太碎哦
2放入郫县豆瓣酱，个人觉得不用再单独放盐了，放生抽，一点点老抽。
3其中，西红柿切块，尖椒切块，茄子也是切块最好，菜看着和谐。
准备工具：茄子、辣椒、蒜、盐、郫县豆瓣酱、蚝油、陈醋、糖、鸡精。
一、第一步将茄子切成条状放到水里泡5分钟左右，放到一旁备用。
二、然后捞起放一小勺盐拌均匀腌7-8分钟，一定要拌均匀，如下图所示。
三、接着用菜刀将之前准备好的蒜还有辣椒切碎，放一旁备用。
四、然后把之前腌过的茄子挤出水，尽量挤干些，如下图所示。
五、热锅放油，放蒜炒香，放茄子翻炒均匀盖上盖子，中火煮到盖子冒出水蒸气。
六、揭盖放辣椒，郫县豆瓣酱，蚝油，陈醋，糖翻炒1-2分钟，再放鸡精。
七、炒均匀后可以出锅，让一旁冷却会即可品尝美味的郫县豆瓣酱炒茄子了。
泰式炒茄子：
热心网友
时间：2023-07-18 13:06
材料
主料：茄子2条，小青椒4条，蒜头2颗
调料：油20ML，豆瓣酱10克，盐、酱油少许
做法
1、茄子去蒂后滚刀切块，小青椒切成小段，蒜头剁碎。
2、将油放入不粘锅中，油热放入蒜头爆香。
3、加入青椒和茄子，稍稍爆炒后加入剩余的调料。
4、将调料充分搅拌均匀后，关成小火后盖上盖子，直至茄子焖烂。中间可以开盖翻弄一下。完成！
