排骨的做法 家常
发布网友
发布时间：2022-02-26 02:51
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热心网友
时间：2022-02-26 04:37
糖醋排骨的用料
排骨（中排最佳）1斤 小葱2根
姜1块 蒜适量
冰糖一小把 八角2个
白芝麻装饰用 酱汁下面步骤中
料酒一勺
糖醋排骨的做法
步骤1
糖醋排骨。
步骤2
葱姜蒜切一些。八角二个。
步骤3
排骨冷水下锅，放一勺料酒，几片姜。
步骤4
将排骨用大火焯水十分钟后捞出。
步骤5
准备酱汁：半勺老抽，一勺料酒，二勺香醋，三勺生抽，三勺白糖。
步骤6
热油炒冰糖，小火融化。火大糖容易焦，炒出来的菜会变苦。
步骤7
把冰糖化成酱油色。
步骤8
倒入排骨翻炒上色，放八角，葱姜蒜一起爆香。
步骤9
倒入调好的酱汁，先中火熬十来分钟。汤汁明显浓稠。
步骤10
然后，加入适量热水，水是排骨的二倍。中小火炖半小时。
步骤11
待到汤汁浓稠时，再加入一勺白糖，继续收汁。待汤汁粘稠的均匀的裏在每一块排骨上就可以了。
步骤12
装盘洒上熟芝麻，浓油赤酱的糖醋排骨就做好了。
热心网友
时间：2022-02-26 06:12
排骨的花样吃法，简单易学，肥而不腻，肉嫩汤鲜，真解馋了。炎炎夏日，酷暑难熬，动动就出一身汗，每天要吃点儿好的，补充流失的营养，美食当前这心情也就跟着好起来。今天的主题是排骨，分享7道排骨的做法，蒸、烤、炖、烧，用不了多少时间，肉嫩汤鲜，吃得心满意足，真是解馋了！
-----【蒸排骨】-----
蒸排骨用时不长，只需要25分钟就能轻松脱骨，而且肉嫩入味，不要一滴油却喷喷香，连仅有的那点肉汤都能就饭吃。
【材料】排骨500克，酱油30克，蚝油20克，盐2克，黄酒30克，鲜姜1块，大葱1段，干辣椒2个，黑胡椒少许，淀粉30克，香葱1棵，小米辣1个
1. 排骨泡凉水10分钟，将排骨中的血水排净；
2. 鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均匀，腌至少半小时，充分入味；
3. 将腌制好的排骨放入大盘中，如果能吃姜，把姜丝也一同放入，腌排骨的汤汁也一同倒入，再舀2小勺淀粉，能更好的将肉汁锁住，吃起来肉嫩；
4. 将排骨与淀粉充分拌匀，不要太厚，有薄薄一层即可；把排骨摆盘，看上去更漂亮些；
5. 将排骨盘放入冷水锅，定时25分钟，看排骨块的大小、肉薄厚程度、所选用的猪的老嫩来调整时间；
6. 出锅后喷喷香，撒上香葱末增色添香，红色小米辣圈点缀其中，也愈发诱人。
-----【排骨冬瓜百合汤】-----
冬瓜是现在最常见的瓜类蔬菜，它口感脆嫩，汁多丰富，百合和冬瓜煮一锅汤，特别适合夏天食用。
【材料】排骨500克，冬瓜500克，干百合1小碗，鲜姜2片，盐少许，水适量
1. 排骨剁小块，洗去残渣，清洗干净；
2. 焯水去掉杂质，煲出来的汤会非常清澈；
3. 排骨入炖锅中，加适量的热水，中途尽量不加水了，如果确实需要加，也要加热水，防止排骨肉受冷紧缩而不烂；加两片姜去腥；
4. 选择炖汤的程序，2小时，也可以根据喜欢的口感调整时间；
5. 排骨快煲好时，将冬瓜洗净，去籽，带皮切块；
6. 干百合需提前洗净泡软备用；
7. 出锅前15分钟左右时，将冬瓜块倒入汤中；
8. 再将泡好的百合干倒入汤中，15分钟后出锅，根据口味撒盐。
-----【橙汁排骨】-----
这道橙汁排骨，味道很清香，橙汁放在临出锅前，增加少许白糖和盐一掺合，这排骨味道还真不错，感觉比糖醋排骨还要好吃一点点儿。
热心网友
时间：2022-02-26 08:53
排骨的家常做法我个人觉得排骨的家常做法还是比较多的，我们可以用来煲汤，也可以用来红烧，都是非常好吃的。
