电饭锅烧红烧肉怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-21 09:46
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-11 20:51
用料
红烧肉 1斤
生抽
半碗
老抽
少许
冰糖
少许
料酒
少许
生姜
1个
糖
少许
八角、桂皮 一撮
葱花
一把
米饭
一碗
【电饭煲红烧肉】的做法
五花肉切块，加料酒和生姜，冷水下锅，焯水去浮沫，沥干盛出。
请点击输入图片描述
小半碗生抽、少许老抽、少许糖（有冰糖更好）混合成酱汁。
请点击输入图片描述
电饭煲锅底铺一层生姜片，将五花肉码上，倒入酱汁，再倒水没过肉，放八角、桂皮。
请点击输入图片描述
按下煮饭键，等电饭煲跳到保温再焖十分钟。煮的过程中也可打开翻搅一下。
请点击输入图片描述
按下煮饭键，等电饭煲跳到保温再焖十分钟。煮的过程中也可打开翻搅一下。
请点击输入图片描述
出锅撒葱，喷香可口！
热心网友
时间：2022-05-11 22:09
肥而不腻，做法简单，拥有电饭煲你就拥有全世界
By 庭仔妈
用料
五花肉 500g
葱姜 适量
八角 2个
桂皮 2块
生抽 3勺
老抽 2勺
料酒 2勺
冰糖 少许
盐 适量
做法步骤
1、准备食材
2、五花肉洗切大小均匀的块。
3、锅烧水，放入五花肉加料酒、葱结焯水，捞出沥干水分。
4、调汁：3勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、1勺白糖（冰糖更好）
5、起锅不放油，加焯好水的五花肉煸到微黄。
6、电饭煲底下铺几片姜，倒入五花肉。再倒入刚调好的汁。
7、加水没过五花肉。
8、加入八角桂皮。
9、按下煮饭键，煮30-40分钟后，打开盖子看下汤汁还剩多少，因为每个电饭煲功率不同，如果汤汁不多了加适量盐盖上盖子继续煮到电饭煲跳闸再焖十分即可。
10、成品~
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10
10
不喜欢
热心网友
时间：2022-05-11 23:44
原材料： 五花肉、红酒、大葱、生姜、植物油、姜葱油、冰糖、糖色、桂皮、西兰花
调味料：食用盐
详细步骤如下
▼▼▼
【1】
首先我们准备新鲜且富有弹性的五花肉一大块
不喜欢五花肉的同学也可以选择二刀肉
然后在托盘中加入适量的清水
下一步开始烧皮
【2】
首先用喷*把猪皮烧至焦黑色
第一遍是去除猪毛
第二遍是烧至皮黄
【3】
第三遍才是烧至焦黑
托盘中加水的目的是防止托盘受热变形
烧至焦黑之后用钢丝球或者菜刀
将烧焦的部分刮洗干净
【4】
刮洗干净之后开始分肉
首先带乳头的部分容易分层
但瘦肉比较多
最后的部分肥肉比较厚重
而中间部分则不肥不瘦比较紧实
【5】
然后我们取中间部分下一步开始煮肉
将五花肉放入电饭锅中加入适量的清水
加入适量的红酒
【6】
准备大葱两根切成小段加入
准备生姜一小块切成姜片备用
然后接上电源将五花肉煮至断生
此过程根据不同的电饭锅煮制的时间也不同
【7】
大约20分钟之后用筷子能插透即可捞出
猪肉捞出之后均匀的撒上适量的食用盐
下一步开始准备炸皮
【8】
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入一勺植物油烧热
油温烧至6成热之后将猪肉皮朝下煎至金*
这一步的目的是保证红烧肉软而皮不烂
【9】
炸至金*之后捞出皮朝下放入托盘中
然后准备一个小托盘压在上面
也可以用重物或者胶带缠紧
【10】
猪肉压紧之后放入冰箱冰冻一个小时
这一步的目的是防止猪肉下锅热胀冷缩导致变形
【11】
冰冻1小时之后将肉取出切成小方块备用
理论上切得越大
则烧得越久
相反切得越小块时间则越短
【12】
然后将切好的猪肉放入锅中
准备生姜一小块拍散备用
准备大葱两根切成小段备用
锅中加入适量的清水
水的量需要参考电饭锅的火力
以及水分蒸发的时间等等
【13】
锅中加入少许的姜葱油
没有姜葱油的同学也可以不加
加入冰糖一小块
加入红酒60克
没有红酒的同学也可以用黄酒或者料酒代替
加入糖色10克
【14】
最后加入桂皮两小块
然后盖上盖子煮120分钟
烧至60分钟的时候捡去姜葱香料不要
【15】
然后加入适量的食用盐调咸味
调好味之后继续烧剩余的时间
中途需要定时揭开锅盖查看水量是否烧干
【16】
烧够两个小时之后水分略干且汤汁浓稠即可出锅
同学们汤汁是否浓稠
除了肉胶的作用之外
冰糖也起到了很大的作用
【17】
然后准备烧热的小石锅一个
加入焯好水的西兰花垫底
同学们选用烧热的石锅可以增加成菜的保温时间
没有石锅的同学也可以选用砂锅
【18】
蔬菜垫底之后依次加入红烧肉
最后淋上剩余的汁水即可上菜
【19】
一道肥而不腻的电饭锅烧肉就制作完成
【20】
下面开始技术总结
第一五花肉部位的选择
五花肉边上带乳头的部位比较瘦
但肉比较松容易脱层影响美观
【21】
同样最后的位置肉最Q弹
但肥肉最多很容易腻口
中间的五花肉肥瘦参半
且不脱层
所以比较适合红烧肉的原料是
不肥不瘦的中间部位
【22】
第二
电饭锅火力虽然小
但是很容易将猪肉烧透
口感上来说比高压锅出品更加弹牙
家庭长时间炖肉容易被遗忘
而电饭锅也可以自动跳闸也显得更加的安全
【23】
第三
炸肉之前可以先涂抹一层食用盐
这样可以防止猪肉油脂爆炸
即使猪肉很肥下锅也不容易炸锅
【24】
下面进行不抹盐下锅测试
大家可以很显然的感受到
猪肉的油脂已经炸裂
同学们这一步比较危险
请勿模仿
肉皮经过油炸之后即使烧很长时间也能够保持原型不烂
【25】
第四
未加冰冻的肉也可以直接切块烧
但猪肉会热胀冷缩导致成品膨胀不方正
解决这个问题最好的方式就是用
重物平压冰冻一个小时
【26】
这样操作过的红烧肉显得方方正正
且不影响口感
以下大家可以看一下对比
【27】
第五
加红酒烧肉可以分解肥肉中的油脂
红酒加得越多则越不容易腻
在最后吃的时候可以配上酸萝卜和红酒
热心网友
时间：2022-05-12 01:35
每天用简单的食材做出美味的菜品！
红烧肉是一道著名的大众菜肴，热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉古称东坡肉，在我国各地流传甚广。
红烧肉的做法各地均有不同，做红烧肉一般炖煮时间比较长，做法复杂，所以很多家庭都是在饭店才能吃到这道著名的美食。红烧肉也因其独特的口感，香美的味道，丰富的营养颇受大家的喜爱。
之前小董也做过几次红烧肉，做法复杂，用的时间也长，今天媳妇说吃点红烧肉吧，小董比较懒，不想再那么费劲，于是就想到一个简单的方法，用电饭煲做这个红烧肉，不加一滴水，简单省事又好吃，下面一起看下具体做法吧。
【红烧肉】
食材：五花肉，葱，姜，香叶，桂皮，八角，啤酒
调料：盐，胡椒粉，鸡精，冰糖，生抽，老抽，蚝油
做法：
1、五花肉从中间切开，将五花肉切成大块，盛入盘中备用
2、大葱切成段，姜切成片，
3、锅中加入水，将猪肉凉水下锅，放两个葱段，放几个姜片，再加点料酒去腥，大火烧开，猪肉焯过水后捞出来，放入凉水中过一遍凉，
4、将五花肉放入电饭锅中，放入葱段，姜片，一个香叶，一个桂皮，一个八角，放一勺盐，适量胡椒粉，再来点鸡精，放几个冰糖，来点生抽，老抽上色，少量料酒去腥，一点蚝油，
5、咱这个不用加水，加一罐啤酒，没过五花肉就可以了，放入电饭锅中，选择蒸煮功能，和平常蒸米饭一样，点开始就可以了，好了这个红烧肉就做好了，
大家看一下，红烧肉就可以出锅了，非常有食欲，这样做出来的红烧肉入口即化，好吃又不腻
【烹饪小贴士】：
1、选肉的时候一定要选择五花肉，最好是使用三线肉，这样肥瘦交替的，做出来的口感非常的好
2、猪肉焯水可以有效去除腥味和血水，这样焯水之后的红烧肉做出来口感更好
