大米糕的制作方法
发布网友
发布时间：2022-04-21 02:20
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热心网友
时间：2022-06-17 07:39
主料main
大米200克 干酵母2克 糖30克5人份
辅料others
水适量
大米糕的做法
步骤step
1
用料：大米200克，糖30克，干酵母2克，水适量
步骤step
2
将米洗净，用清水浸泡至涨发。
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3
控干水分
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4
倒入料理机，加少许水，
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5
搅打成细腻米浆。约420克。
步骤step
6
将50克米浆倒入大碗，放入沸水锅中蒸几分钟。
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7
熟透出锅。
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8
加入100克米浆，
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9
搅拌均匀。
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10
加入酵母和5克糖。
步骤step
11
搅拌均匀，置温暖处发酵。
步骤step
12
米糊涨发。
步骤step
13
倒入剩下的米浆中，加入剩下的糖，
步骤step
14
搅拌均匀，置温暖处再次发酵。
步骤step
15
米糊涨发，
步骤step
16
倒入模具中，8分满，摆入蒸屉。
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17
放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右。
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18
出锅，稍凉，
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19
脱模，趁热食用。
热心网友
时间：2022-06-17 07:40
大米洗净泡一夜，放在料理机里打成米浆。
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取一个大碗一个小碗，倒入一些米浆。
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把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右，和小碗里的米浆倒在一起搅拌。
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晾凉后加热白糖和酵母搅匀，进行第一次发酵。
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晾凉后加热白糖和酵母搅匀，进行第一次发酵。
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倒进剩下的米浆里，搅拌均匀，进行第二次发酵。
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发酵好的米浆盛进模具里，大伙蒸15分钟即可。
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8
脱模摆盘。
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热心网友
时间：2022-06-17 07:40
酒酿大米糕零失败的做法，软嫩不黏牙，只需要要4种食材！
对于酒酿有种说不出的喜爱，清甜中微带酸酸的口感，入口醇香，不管是直接吃，还是用来煮酒酿丸子、酒酿蛋，或者用来做酒酿馒头、酒酿饼都很受欢迎。酒酿，也叫米酒，是用糯米加酒曲发酵而成，有活血暖胃的作用。
如果吃过酒酿米糕的话，我相信绝大部分朋友都会爱上这道美食，软糯Q弹，米香味儿与酒香味儿融合在一起，甜而不腻，甚是好吃。不止一次尝试过自己在家做，怎么说大米也得浪费了好几斤，数次失败之后终于掌握了一些小窍门。
其实跟做馒头一样的原理，想要米糕不黏牙发酵必须到位，之前用大米做，很多朋友说没有破壁机，或者说掌握不好水的用量。今天就跟大家分享一道超级简单的零失败做法，直接用大米粉、酒酿、白糖和发酵粉这四种食材来做，相信简单几个步骤你也能做出松软好吃的酒酿大米糕！
【酒酿大米糕】
主要食材：大米粉200克，酒酿300克，白糖20克，酵母粉2克。
【具体做法】
1、准备大米粉、酒酿、白糖和酵母粉，大米粉也叫粘米粉，我买的是菜市现磨的米粉。
2、白糖和酵母粉倒入酒酿中搅拌均匀，倒入大米粉，搅拌成细腻的米糊，搅拌好的米糊是酸奶的状态。
3、盖上保鲜膜发酵1个小时，米糊发酵比馒头发酵时间长一些，现在是最热的天我都发了一个小时，发好的米糊表面有大气泡，有点像豆腐渣的状态，从玻璃碗的侧面看内部有均匀的窝蜂状。
4、发酵好的米糊搅拌排气，面糊又回到原先的酸奶状，但是明显比之前蓬松一些。
5、模具刷上一层食用油，倒入米糊，八成满就可以了，表面可以撒上黑芝麻。二次发酵10分钟。
6、锅中烧水，水开上锅，大火蒸20分钟，关火焖两分钟。
软糯清甜的酒酿大米糕就做好啦！一口一个超满足，做了一锅没够家人吃的，明天继续做起来！
【小贴士】
1、第一次发酵要到位，表面必须有密集的气泡产生，第一次发酵后必须排气。
2、二次发酵不能省，二次发酵直接决定了米糕的成功与失败。
3、大火蒸，要保证锅盖不滴水，如果水蒸气滴在米糊上面，做出来的米糕绝对是黏牙的，而且表面会是烫死的疙瘩状。
4、没有模具，可以用碗，碗里面同样刷一层油，方便脱模。
热心网友
时间：2022-06-17 07:41
300克大米加水浸泡一夜，泡好后捞出，加入120克温水和3克酵母搅匀，放入榨汁机中打成汁倒入碗中，盖上保鲜膜，醒发40分钟，醒好后搅匀排气，纸杯中舀入米糊，装7分满即可，锅中加水煮开，放入纸杯大火蒸20分钟后焖3分钟即可。
