广东芋头糕的做法家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 02:17
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-17 07:24
主料：芋头2,500克 稻米 1,000克
辅料：虾米 50克
调料：五香粉 25克 小葱 25克 胡椒粉 10克 盐 30克 各适量
步骤
1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。
2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。
3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。
4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。
做法二
1.将大米（稻米）用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克；
2.选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里； 3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；
4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；
5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；
6.将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉；
7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可。
8.食时再加热或用油煎。
做法三
主料：200g芋头 100g腊肉 150g粘米粉 配料少许食盐 少许花生
制作步骤
1 芋头半只，去皮
2 切成细细的条状
3 粘米粉，乡下都是自家磨的粉，现 在买现成的就行了
4 花生、腊肉也是必不可少的主配料
5 花生炒一下，弄成花生粉
6 腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐
7 粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里
8 接着放锅里用大火蒸半小时
9 最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可
热心网友
时间：2022-06-17 07:24
广式五香芋头糕的做法
用料：
荔浦芋头 550克、粘米粉 200克、香肠 2根、虾米 50克、蒜瓣 2瓣、姜片 2片、葱 适量、盐 5克、糖 5克、料酒 少许、胡椒粉 少许、白芝麻 5克、食用油 适量、清水 适量。
步骤：
将550克荔浦芋头切成约1*1厘米大小的方形颗粒。把芋头丁放入蒸屉中，
上锅蒸大概十五分钟；
虾米提前用温水浸泡十五分钟，捞出后挤干水分放入碗中备用；
将香肠切成小颗粒，蒜瓣和姜片切成碎末，葱切成细末备用；
炒锅内放入适量食用油烧热，先放入蒜末和姜末爆香，再加入香肠粒小火煸炒，炒至香肠粒微微变色；
放入虾米和蒸熟的芋头丁，中小火慢慢炒制至发粘，注意不要糊锅；
加入盐、糖、料酒、胡椒粉翻炒均匀即可关火；
用锅铲把芋头丁压成泥状；
用少许凉水将粘米粉调成糊状；
再倒入少许沸水调成粉浆；
将炒制好的芋头泥倒入粘米粉浆里搅拌均匀；
将搅拌好的芋头糊倒入披萨烤盘中，抹平表面，端起盘子震动几下让它成固定状态；
压平后撒上白芝麻，把披萨烤盘放入蒸屉中；
锅里加水煮沸，把蒸屉放入蒸25分钟。待出锅后撒上葱花；
待芋头糕放凉后，取出切件装盘即可食用。
小贴士
制作粉浆时加的水不能太多也不能太少，我是按水比粘米粉多120克的比例，做出来的效果刚刚好。
蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了再取出来切。切芋头糕的时候刀刃要沾点凉水，会比较不粘。
热心网友
时间：2022-06-17 07:25
付费内容限时免费查看回答原料：芋头、粘米粉适量、虾米少许、腊肠
2根
清水
适量
开水
适量
姜
少许
蒜碎
适量
1、芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。
2、锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香；加入腊肠炒香。
3、放虾米炒香；最后倒入芋头丁略炒。
4、加入盐、白糖、鸡精炒匀；再加入胡椒粉。
5、继续翻炒2分钟关火放凉备用。
6、粘米粉倒入盘中，加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆，将放凉的芋头丁倒入生熟浆中拌匀。
7、蒸盘刷上一层食用油，将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅蒸30分钟，30分钟后撒葱花切块即可食用。
