鹅和什么菜烧好吃？
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和土豆一起炖好吃。
准备用料：鹅肉500g、土豆500g、糖10g、老抽50g、干红小辣椒3个、盐2g、葱2g、油5g、姜2g
步骤1、鹅肉清洗干净，用沸水紧一下。
步骤2、小土豆刮去外皮。
步骤3、锅里少加点油，撒点白糖，熬制变色，把鹅肉倒进锅里，不停地翻炒。
步骤4、下葱姜段和几个干红辣椒，炒出香味，然后把土豆倒进去，加老抽和适量盐，加100毫升水，高压锅上火冒气后二十分钟关火即可。
步骤5、成品。
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炖大鹅用什么炖最好吃？这个没有什么确定的答案，每个地方的饮食习惯不一样，每个人的口味也不一样，炖大鹅用白萝卜、红萝卜、土豆、香菇等都非常的好吃，可以根据自己的喜好来选择搭配什么一起炖，炖大鹅用铁锅炖最好吃哦。大鹅大家都不陌生吧，说起大鹅我就会想起我家的鹅，像我们农村都会养上两只大鹅来看门用，我妈家到现在都还在养，养了好几年了，每次我回去，就特别的害怕我家的大鹅，说不定哪一下就扑着用嘴啄你呢，可能是不经常见的缘故吧。鹅肉肉质鲜嫩，我们这里很多农家院，最受欢迎的菜就是铁锅炖大鹅，口感纯正，肉烂脱骨，香而不腻，吃了以后回味无穷，吃了一次还想吃第二次，我就特别喜欢吃，今年过完年特意买了一只鹅，用我们家的大铁锅炖了一大锅，真的很好吃，下面就来分享下炖大鹅用什么炖最好吃。
一、炖大鹅用什么炖最好吃炖大鹅用什么炖最好吃，这个是没有什么确定性的答案，因为每个地方的饮食习惯不一样，就像有的地方喜欢吃辣，有的地方不喜欢吃辣，做法上肯定是有所不同，每个人的口味也都不一样，同一种做法，这个人喜欢吃，那个人不一定就喜欢吃，所以可以根据自己的喜好口味来选择用什么炖，像土豆、香菇、萝卜、山药等，都很好吃的。二、挑选大鹅炖大鹅肯定是要买鹅了，像我们这里都会去专门养鸡、鸭、鹅的人家去买，也都是认识的，自己养的鹅不喂饲料，吃起来口感更好，选老嫩适宜的鹅，太嫩的口感不好，太老的又不容易炖烂，如果是买鹅肉的话，最好买现杀的那种。
三、处理大鹅1、大鹅拔毛也是一件很痛苦的事，鹅身上有很多的绒毛，光是拔毛都要浪费很长的时间，不过想着一会就能吃上美味的炖大鹅，浪费这点时间也是值了，拔干净后，就开始处理内脏了，把内脏全部掏出来，能吃的处理干净，不能吃的扔掉，全部处理干净洗干净后剁成小块。2、鹅肉凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫，焯好水后捞出来，用水冲洗干净，沥干水分备用，如果是自己家养的，也可以不用焯水，像我们自己家养的鸡鸭，吃的时候都不焯水的，焯水肯定会使一部分的营养流失掉的。四、炖大鹅1、食材：鹅肉、姜、葱、料酒、生抽、花椒、八角、香叶、干辣椒、酱油、十三香、五香粉、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉2、把姜葱洗干净，姜切片、葱切段，起锅烧油，油热放入姜葱、花椒、八角、香叶、干辣椒炒香，把鹅肉倒进去，大火爆炒，先把水分炒去，鹅肉变色后继续煸炒至段生。
3、转中火加入料酒、生抽、酱油、十三香、五香粉、蚝油翻炒均匀，翻炒鹅肉均匀上色后，加入适量的开水，放入盐、鸡精、胡椒粉调味，转小火炖煮40分钟。4、把土豆洗干净去皮切块，时间到后，把土豆放进去，继续小火炖煮半个小时，炖煮鹅肉土豆熟透，大火收汁，出锅装盆即可，味道鲜美，口感纯正，肉烂脱骨，香而不腻，配米饭、馒头都非常的好吃。小技巧1、大鹅要用新鲜的鹅肉，鹅肉一定要处理干净，如果是买的鹅肉，最好是先焯一下水再炖，这样炖出来味道鲜美，要选择老嫩适宜的大鹅，口感会更好。2、炖煮大鹅的时候要小火慢炖，炖的时间长一点，会更好吃哦，可以根据自己的喜好口味来放配菜和调料。
总结：通过以上的分析，我们知道了炖大鹅用什么炖最好吃，每个地方的饮食习惯不一样，每个人的口味也不一样，炖大鹅用白萝卜、红萝卜、土豆、香菇等都非常的好吃，可以根据自己的喜好来选择搭配什么一起炖，炖大鹅用铁锅炖最好吃，鹅肉要处理干净，凉水下锅焯水，炖大鹅要用小火慢慢炖，这样炖出来的大鹅味道鲜美，口感纯正，肉烂脱骨，香而不腻。
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香芋闷鹅做法
1、准备材料：鹅半只（1000克），将鹅斩件，香芋半个，削皮切块，大蒜切段。 2、炒锅烧热油，将香芋两面煎至金黄。 3、将煎好的香芋捞起待用。 4、利用锅里剩余的油炒香大蒜，盛起待用。 5、炒锅爆香姜、蒜和豆豉。
6、放入柱候酱和冰糖。
7、炒锅里将柱候酱和冰糖翻炒，将冰糖炒熔化。 8、放入鹅肉，翻炒。 9、将鹅肉炒至上色，加入米酒。 10、加入没过鹅肉的开水，烧开后转小火焖15分钟。 11、加入芋头块，翻炒均匀，盖上盖子将芋头焖软烂。 12、加入大蒜翻炒，大蒜能提升鹅肉香味。
