婆婆说馒头店不用酵母，怎么做馒头又软又香甜呢？
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“发面”还在用酵母吗？早餐店老板说出小技巧，馒头又软又香甜！现在生活条件变好了，美食不只是为了填饱肚子了，大家吃到的美食也越来越多了，说到馒头，大家一定不会陌生了，馒头是比较常吃的一道面食了，一般都用来当作早餐吃，也可以做成小吃来吃，把蒸好的馒头放在锅里煎一煎，也是非常好吃的，平时在家里，很多人也会做来吃，做馒头最重要的一步就是发酵面团了，面团发酵得好，蒸出来的馒头也比较好吃，如果没发酵得好，馒头就不松软。
说到发酵面团，大家首先想到的就是用酵母来进行发酵，如果家里没有酵母该怎么办呢！早餐店老板说出小技巧，用这个来发酵面团，蒸出来的馒头会更加的香甜，而且发酵速度也会越来越快。
就是用白醋来发酵面粉，在盆里加入面粉，然后放入适量的白醋和白糖，加入温水揉成面团，一定要加入温水，这样面团会发得更好，面团发到比之前面团2倍大的时候，就已经发酵好了。
然后再把发酵好的面团揉成长条，然后用刀切成小段，一个一个的馒头就做好了，最后就可以上锅蒸了，锅里加水，放上做好的馒头，然后蒸上10分钟左右就可以出锅了。
由于面团发酵得比较好，所以在放进锅里的时候，一定要隔开点，不然就粘在了一起，蒸出来的馒头又松软又香甜，非常的好吃，你都是用什么来发酵面团的呢！
把蒸好的馒头放在锅里煎一煎，也是非常好吃的，平时在家里，很多人也会做来吃，做馒头最重要的一步就是发酵面团了，面团发酵得好，蒸出来的馒头也比较好吃，如果没发酵得好，馒头就不松软。
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1、首先醪糟经过灭菌处理，里面的酵母菌已经失去了活性，必然没有发酵的能力了。最后味道太水了，不香。当然是自己做的最好，再不济就去菜市场买散装的，顺便叫老板放些醪糟汁进去，后续要用到。2、和面时要偏硬：加入的温水要偏少，且要少量多次加入充分的揉均匀，将碱面充分揉进面团中，揉至面团变硬；搓成长条状，分成小面剂，整理成馒头的形状。
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馒头用酵母发酵会比较松软，做馒头揉面的时候可以加入白糖和白醋，这样做出来的疼馒头又香又软又清甜，蓬松软绵。
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把面粉倒入盆中，加入醪糟带汁拌匀，然后分多次加入温水，一边用筷子搅拌。当看不见干粉，已有大片絮状时，停止加水。和面，多揉用力揉，面团光滑就行了，封上保鲜膜。烧水烧至稍微烫手后关火，隔水放入面团，上盖。3小时过后，取出面团看醒发好了吗，揉面至发酵前大小，揉到没有气孔时，盖上一层布，二次醒发半个小时左右，水烧开后放入，要留间隔空间，中火蒸20分钟，关火时再焖5分钟就行了。
