炸蒜蓉直接下锅炸味道苦还不香，正确的操作步骤是什么？
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发布时间：2022-04-21 04:44
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热心网友
时间：2023-11-05 17:06
喜欢做饭、经常在厨房里边活动的人都知道，大蒜是厨房必备的一道食材，很多美食都会用到它，它独特的辛辣的口味，能让食材散发出更好的香味。比如说我们所熟悉的蒜香茄子，蒜蓉拌饭，还有烤扇贝等，在家吃菜如果没有蒜蓉的话，味道会差很多，可以说这些美食就没有了灵魂。不过有的人在调蒜蓉的时候会感觉比较苦，调出来的味道不太好，这样的话就起不到好的作用了。
因为有时候会在做蒜蓉的时候放到锅里炸一下，其实这错误的一个做法，如果直接放在锅里煎炸的话，这样会容易发黑，而且味道会有点苦，它的辣味也会消失掉，下面就是下面就给大家分享具体的做法方法，因为平时制作蒜蓉不太好吃，才特意去找厨师朋友学的，下面就把它分享出来。
【菜品】： 炸蒜蓉
【配料】：大蒜两斤、葱白一大段、紫皮洋葱半个、花生油四勺、白砂糖半勺、八角两个、桂皮一小块、香叶两片、食用盐一勺
【烹饪步骤】：
1、提前准备大蒜。因为平时特别喜欢吃蒜蓉拌的饭菜，所以每次做，都会做很多，放到干净的容器里，什么时候用到的时候就直接取出用就行，特别方便。
2、将准备的大蒜一瓣瓣的将蒜皮剥下来。放到清水盆里，将表面冲洗干净，放到阴凉处自然晾干。不过正常晾干需要一段时间，为了节约时间，我们可以用厨房用纸将大蒜表面擦干就好。
3、干净的料理机，将处理好的大蒜蒜瓣放进料理机里，启动料理机的开始按键，将全部的大蒜都绞成蒜泥，盛放到干净的容器里待用。
4、接下来准备香料，取出适量的八角、香叶、桂皮等，用清水清洗干净，擦干表面水分待用。
5、准备半个紫皮洋葱，用菜刀切成细丝。切得过程注意别辣眼睛。
葱白同样和洋葱一样，切成细丝就行。
6、炒锅烧热倒入适量的花生油。因为主要是蒜蓉，不是蒜油，所以没必要放入太多，开火烧热花生油。
7、将切好的洋葱丝、葱丝连同香料一起倒进油锅里，进行煎炸，直到将香味炸出来。等炸的差不多的时候，为了口感不会发苦，先将香料提前捞出来。继续将葱丝和洋葱丝炸至焦黄后，就可以关火，将里面的所有的食材都捞出来。
8、锅里留底油，等底油温度降下来后，重新开小火，然后将蒜蓉倒进油锅里，一边加热，一边用锅铲翻炒。期间需要搅拌一段时间，一定要有耐心，切记不要为了图省事，直接开大火。
9/直到将蒜蓉炒透，就可以加入食用盐、白砂糖以及少量的香油，用锅铲将它们拌均匀，就可以关火了，放到一边等待正常晾凉。
10/蒜蓉酱炒好晾凉后，准备干净的瓶子，就可以将蒜蓉酱装到干净的瓶子里，盖上瓶盖，放到冰箱冷藏保存，用到的时候，直接取出食用就好了。
【烹饪小贴士】：
1、大蒜是个好东西，平时大家可以常吃。
2、炸蒜蓉的时候，为了不让蒜蓉酱发苦，一定要注意，倒入蒜蓉的时候，油温不要太高，而且全程小火制作。
3、很多的地方都会用到蒜蓉酱，不光做菜使用，就连做汤也可以用到。
热心网友
时间：2023-11-05 17:07
炸蒜蓉正确的方法是，1.先把大蒜皮剥掉，然后剁成末，放在水中浸泡15分钟，这一步的目的是为了去除大蒜的蒜氨酸以及核黄物质，这样做出的蒜蓉就不会发苦；2.起锅烧油，油温6成热，加入蒜蓉小火煸炒至金*即可关火，最后加入盐，生抽，蚝油搅拌均匀就可以了。
热心网友
时间：2023-11-05 17:07
大蒜洗净，去皮，拍散，切丁，加入清水搅拌，然后加入料酒盐拌匀放置20分钟，然后加入白糖蚝油，油烧至五成热泼入蒜末
热心网友
时间：2023-11-05 17:08
炸蒜蓉味道也很香，大多数都比较喜欢。蒜蓉剁细心，越细越好，锅里放油放入蒜蓉，不停翻炒，保证颜色金黄，即可出锅。
热心网友
时间：2023-11-05 17:09
首先我们要做的就是将大蒜的皮给剥掉，然后将大蒜剁成蒜蓉，把剁好的蒜蓉放入凉白开水里浸泡，15分钟后将蒜蓉捞出，这主要是为了去掉大蒜里面的蒜氨酸以及核黄物质，能够有效避免大蒜会发苦的现象。
