在哪里可以吃到樟茶鸭子和正宗川菜？
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川菜作为中国四大菜系中影响最大，品种最多的一个菜系，可谓享誉全国。作为正宗川菜的发源地成都，更是将川菜馆子开在了大街小巷。川菜常被人误解只有辣，然而川菜怎是如此简单就能够概括？传统川菜诚不可无辣，却绝非逢菜必辣，是当麻则麻，当辣才辣。在成都口碑较好、味道出色的高中低档川菜餐厅在哪里？小编为你整理了以下几家：
一、成都正宗的川菜馆推荐——张烤鸭(青石桥店)
人均：47元
地址：锦江区古卧龙桥街55号
推荐菜品：烤鸭 冒鸭肠 冒鸭血 南瓜蒸肉 酸汤鱼
推荐理由：物美价廉的老字号。
网友点评：这家店有点历史了，以前来买海鲜的时候，经常也在楼下的外卖处带一只回家吃，味道真是不错啊，楼上是大厅，感觉非常多的外地生意人请客喜欢来这里，可能是青石桥这边的海鲜老板些。
二、成都正宗的川菜馆推荐——永乐饭店
人均：29元
地址：武侯区家河环一巷肖家河中街口
推荐菜品：宫保鸡丁 鱼香肘子 回锅肉 圆子汤 肝腰合炒
推荐理由：肖家河一绝，有很多的回头客。
网友点评：大众口味的家常菜，每道炒菜都还可以的，特别是回锅肉，肝腰合炒，酸菜鱼，还有其它的凉菜，蒸菜简直一绝，老少皆宜，家庭，同事聚会的一个好去处，永乐饭店！
三、成都正宗的川菜馆推荐——香叶草(莲花店)
人均：39元
地址：锦江区莲花新区南一巷2附10号
推荐菜品：明炉鱼 凉拌鸡 干煸肥肠 回锅肉 竹笋牛肉
推荐理由：价格比较亲民，名气虽然不是很大，但是来了绝对不会后悔。
网友点评：建筑风格在这片还是多特别的，对面是茶园，这边是吃饭的地方，如果时间够的话，在这儿耍一个下午也是没得问题的，吃个饭喝喝茶摆摆龙门阵，安逸。看到这个大土碗。是不是很有古时候大口喝酒大口吃肉的感觉，加上铺的蓝色印花布，瞬间就穿越了。凉拌白肉，全是瘦肉。味道还是不错，很爽口。
四、成都正宗的川菜馆推荐——银杏川菜酒楼
人均：209元
地址：武侯区临江中路12号
推荐菜品：樟茶鸭 泡椒鱼 锅巴肉片 回锅肉
推荐理由：高档的川菜馆，在成都也相当有历史和名气了。
网友点评：在成都吃的味道最赞的一家！果真一份价格一份服务一份品质！比上海川菜真的好吃的不知道多多少少了！以后来成都的话！还来吃！
五、成都正宗的川菜馆推荐——闻香食府
人均：73元
地址：青羊区商业后街黄瓦巷53号院
推荐菜品：豆瓣鱼 梅子酒 白切兔肉 凉拌豆皮 铁板鳄鱼肚
推荐理由：老成都的环境，老成都的味道！
网友点评：很小资的院子。在这里吃饭喝茶体验慢生活真的很成都啊！！带外地朋友来这里吃还蛮有成都特色的。
六、成都正宗的川菜馆推荐——蜀香园食府（双流航空港店）
人均：36元
地址：双流航空港长城路一段187号
推荐菜品：蜀香石烹鲫鱼、酸菜豆花肥肠、脆爽草原肚、
点评：作为外地人，通过大众点评找到这家小馆，感觉好极了！首先从口味讲，味道很巴适，非常有特色！份量十足！环境优雅！具体说说环境，这是家有点小清新小格调且简洁且大方的让人很舒服的店，富含很浓的川渝特色。赞！服务方面更没得说，店中的帅哥美女们个个微笑服务，热情周到，且上菜速度也挺快；更要称道的是菜品价格本已很实惠，再加有不少的优惠，真正划算到家了！强力推荐！！亲们，走过路过千万不要错过：）
地址：双流航空港长城路一段187号
七、成都正宗的川菜馆推荐——国土乡村菜馆
人均：65元
地址：成都市草堂路街道浣花北路8号国土宾馆(国宾茶楼旁)
推荐菜品：红烧青蛙、香辣脊髓
点评：这次旅游去成都吃的~算是苍蝇馆子吧 环境什么的肯定差一点 不过我不介意 我只要好吃就行~
一楼是大堂 二楼三楼有包房 如果没记错这家店貌似是自贡菜系
因为一个人吃 只点了两个菜 上菜的时候被震惊了 这简直就是两个脸盆啊 怎么吃的完……这家店是粗放画风 不过味道真心不错 还有什么红烧鳝片 香辣脑花都想吃啊啊啊 可惜吃不下……
这家店还有个招牌菜叫做“枕头馒头” 超级大超级长的一个馒头 不过午市不供应 只有晚上才有
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想吃到正宗的，必须去四川了。
樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省经典的传统名肴之一，属于川菜。此菜选料严谨，制作精细。是选用秋季上市的肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道工序制成。在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。樟树为常绿乔木，多繁生于暖地，叶子为椭圆形，富樟树特有的香气，以之与花茶熏鸭是此菜的一大特色。此菜装盘上席也很讲究，整鸭熏好后要先斩段后整形，复原于盘中，使鸭子不仅肉好吃，而且形好看。上席时配以“荷叶软饼”，供食者卷食，风味尤佳。
中文名
樟茶鸭
主要食材
肥公鸭
分类
川菜
口味
口味鲜咸、烟香浓郁，口感皮酥肉嫩
快速
导航
做法营养价值
菜品特色
外观红黄诱人，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香气，风味咸香，入口后酒香随咀嚼逐渐散发出来，去腥效果非常好，肉香浓郁，若佐以果木或茶叶来熏烤，风味更佳，熏出来的鸭子表面呈标准的棕黄熏烤色，为正宗樟茶鸭的风味。
米淘网推出 耗子洞樟茶鸭
做法
原料
肥公鸭1只（重1500克左右），花椒52克，味精1克，胡椒粉1.5克，绍酒、精盐、醪糟汁各50克，芝麻油15克，熟菜油1000克（约耗100克左右），锯木屑500克，柏树叶750克，樟树叶50克，茶叶、樟木屑各适量，开花葱1.5克，甜面酱少许。步骤
樟茶鸭 的外包装
1.将鸭宰杀煺净毛，在背尾部横割7厘米长的口，取出内脏，割去*，洗净。盆内放入清水2000克左右，加花椒20粒和精盐，将鸭放入浸渍4小时左右捞出，再放入沸水锅中稍烫，紧皮取出，晾干水气。 取用花椒50克、锯木屑500克、柏树叶750克、樟树叶50克拌匀，放入熏炉内点燃起烟，以竹制熏笼罩上，把鸭子放入笼中，熏10分钟后翻个儿，熏料中再加茶叶和樟木屑，再熏10分钟，至鸭皮呈*时取出。
2.将绍酒、醪糟汁、胡椒粉、味精调成汁，均匀抹在鸭皮上及鸭腹中，将鸭子放入大蒸笼内，蒸2小时，取出晾凉。
3.炒锅上旺火，下菜油烧至八成热，将鸭子放入炸至鸭皮酥香捞出，刷上芝麻抽。最后，将鸭子切成3厘米长、1.5厘米宽的小条装盘，鸭皮朝上盖在鸭颈上，摆成鸭形。上桌时将麻油5克与甜面酱少许调匀，分盛两碟，开花葱也分别摆入两小碟中，围在鸭子的四边佐食!
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那里有名不清楚，樟茶鸭的制作食材：
肥公鸭1只2000克，花茶，樟树叶，醪糟汁各50克，稻草，松柏枝各500克，精盐，香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克，熟菜油1000克。
做法
1、鸭从背尾部横开7厘米长口，去内脏、*，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌8小时捞出。
2、入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈*取出，上笼蒸两小时。
3、熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香。
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我觉得好像是四川成都就有这种鸭子和正宗的川菜，你可以一起咨询一下。
