水果捞里的酸奶是怎么怎么调稠的？
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发布时间：2022-04-21 03:46
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时间：2023-07-03 12:09
消毒酸奶杯。奶锅加水烧开，一次放2个杯子，煮2分钟就好，用筷子捞起，控干。或者放烤箱中层，120℃烤20分钟。
步骤 2
奶锅倒入750克纯牛奶+50克细砂糖，小火加热2分钟就好，搅拌均匀，牛奶温度不要超过42度，糖融化就马上离火。
（如果做无糖酸奶，就1000克牛奶+1克菌粉直接搅拌均匀就好，不用加热）
步骤 3
牛奶放凉后，用小碗装舀出50ml牛奶+1小包菌粉1克，搅拌均匀，再倒入奶锅中与大部分牛奶，充分搅拌均匀。再加入80克淡奶油，拌匀。
步骤 4
用盛饭勺，分装到各个酸奶小杯子里。
步骤 5
放到酸奶机中，插上电，红色指示灯亮了，在40℃环境下发酵8-10小时就好了。夏天8小时，冬天10-12小时就发酵好了。
（发酵过程中不要移动酸奶机，有利于凝固效果好，也不要打开盖子看，以免杂菌污染）。
步骤 6
酸奶发酵好后，移入冰箱冷藏，钝化10小时，凝固效果更好。自制酸奶保质期3天，没有添加剂，尽快吃完。
步骤 7
减少纯牛奶的量，如1000ml减为800-900ml，也就是浓缩牛奶浓度，这样做出来的酸奶凝固效果好！
步骤 8
酸奶搭配燕麦或坚果，葡萄干，蔓越莓干等果干吃不错！做成酸奶水果捞也好！加芒果或蜜豆吃最好！芒果酸奶杯，水果芋圆酸奶，酸奶慕斯……亲们(๑• . •๑)发挥你的想象自由搭配哈！
步骤 9
这款是芒果酸奶，看着就想吃有木有？(๑˙ー˙๑)
小贴士
酸奶菌粉用佰生优老酸奶菌粉，或优比特酸奶菌粉都不错！
