煎炸带鱼的时候还需要裹淀粉吗

发布网友 发布时间：2022-04-21 05:36

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热心网友 时间：2022-06-18 06:34

炸带鱼外面酥脆，里面鱼肉软糯，不但非常下饭，味道也很不错，是我家里常做的一道菜，媳妇孩子都喜欢吃。

那金黄酥脆的带鱼是使用淀粉还是面粉炸呢？其实淀粉和面粉都可以的，我平时炸的时候喜欢这两种都不放，直接让腌制好的带鱼挂上鸡蛋液直接炸，炸出来的效果很不错的，下面给大家分享一下我的油炸带鱼的过程，大家看有没有可以借鉴一下的地方。

材料

带鱼600g                      葱1棵                        姜1块                         盐1勺

花生油400ml                 八角1个                     花椒10颗                    胡椒粉1小勺

制作过程

1、带鱼600g自然解冻，用钢丝球刷去带鱼表面的磷，然后剪掉鱼鳍，将鱼肚子剪开，取出内脏，鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味；

2、剁成大小合适的小块，加入料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制半小时入味去腥；

3、鸡蛋充分打散，将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液；

4、热锅冷油，油热加入八角花椒，将裹满蛋液的带鱼段放入热油锅中炸制；

5、炸制两面金黄即可控干油分（为了省油，可以少放一些油，分成几次将带鱼炸熟）；

6、将所有的带鱼都炸好，再将带鱼倒入锅中复炸，让带鱼更佳酥脆可口，美味的炸带鱼趁热品尝，凉了就不好吃了。

小技巧

1、带鱼可以不用去掉鱼鳞营养价值更高，我只是不喜欢吃；

2、带鱼腹壁的黑膜去除可以有效去腥；

3、带鱼要提前腌制入味，以后无需加盐；

4、带鱼可以一次性炸好，菜鸟可以选择二次复炸让带鱼更加酥脆，还可以避免炸糊。

这样炸出来的带鱼非常好吃，全程没有使用面粉和淀粉，喜欢这种炸法的朋友在家可以试一下，相对于使用淀粉或者面粉炸来说，一口咬下去就是鱼肉，更香！

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热心网友 时间：2022-06-18 06:35

最好用淀粉。带鱼表面裹上淀粉，这样炸出来的带鱼非常鲜嫩而且不会非常油腻。但是如果带鱼裹上面粉，这样炸出来的带鱼口感不佳，而且非常油腻。

热心网友 时间：2022-06-18 06:35

一般使用面粉就行，做的时候把带鱼蘸上鸡蛋液，再裹上面粉，放入油中煎炸至金黄即可。

热心网友 时间：2022-06-18 06:36

用的是淀粉。下锅之前，我们先在鱼上面包裹一层淀粉再炸，这样炸出来的带鱼金黄酥脆。

热心网友 时间：2022-06-18 06:36

我觉得用淀粉比较好，因为淀粉炸出来的带鱼很酥脆。