怎样才能炖烂五花肉？
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发布时间：2022-04-21 00:16
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热心网友
时间：2023-08-05 14:04
很多时候大家都觉得要想把肉炖的烂一点就用高压锅时间长一点就好了。但是其实要想炖一锅好吃又易嚼的炖肉也是有很多讲究的哦。如果说在高压锅里炖了40分钟还不软烂，或许有两个原因：其一是在原料肉上锅的时候，同时放盐了，还有就是买的肉不好。
炖肉比较烂的常用方法：
1、后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。
2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。
3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬
4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。
食材准备：
猪肉 800克
植物油 1勺料酒 2勺红烧汁 1勺白糖 1勺食用盐 1勺大料 适量辣椒 适量
做法步骤：
（1）新鲜肉洗净、切好；
（2）热锅热油下锅炒；
（3）翻炒变色放糖、料酒；
（4）放红烧酱油味道好，色泽也好；
（5）翻炒沾满酱油，辣椒切碎，肉里放适量的水、大料、小火炖到收汁、放盐出锅即可；
热心网友
时间：2023-08-05 14:04
五花肉怎么炖 五花肉炖什么好吃
五花肉大家都爱吃，肥瘦相间，鲜香可口。五花肉除了炒着吃，还能炖着吃，炖五花肉也是一道传统菜肴，搭配上其他的食材一起炖，口感更好。扁豆是

五花肉怎么炖
食材：
扁豆150克、五花肉300克、姜2克、大葱10克、八角1个。 调味料：食用油5克、白糖2克、盐1克、生抽2克、老抽1克、料酒2克。
五花肉炖扁豆的做法：
1、扁豆去筋，洗净；

2、五花肉切成厚块，然后冷水入锅烧开，煮15分钟后捞出；

3、锅里倒入适量油，放入五花肉煸炒出油，加入大葱、姜、八角、生抽、老抽、料酒、白糖翻炒上色，再加水没过食材，炖煮60分钟；

4、倒入扁豆，再炖煮30分钟左右；

5、最后放入适量盐，翻炒均匀即可。

小贴士：
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益
热心网友
时间：2023-08-05 14:05
【红烧肉】
食材：
带皮五花肉500g、冰糖8颗、葱姜、八角1个、料酒1碗、老抽1勺、生抽2勺、盐少许、食用油。
做法：
第一步，把五花肉切小块，清洗干净，冷水下锅，加点料酒焯水，烧开后煮2分钟，然后捞出，用温水将五花肉冲洗干净，把血沫都冲洗掉就可以了。
第二步，锅中倒入适量食用油，放8颗冰糖，开火加热，加热至融化，翻炒成糖色，直到冒泡就可以了。糖色冒泡的时候马上倒入五花肉，快速翻炒上色，然后放葱姜和八角翻炒出香味。
第三步，接着加料酒、老抽、生抽和盐，再倒入适量清水没过五花肉，大火烧开。
第四步，接着倒入高压锅，用高压锅炖20分钟就可以了。
第五步，最后倒回铁锅中，大火收汁，汤汁收浓，颜色加深，就可以关火出锅了。
小贴士：
1、五花肉记得冷水下锅焯水，然后再捞出用温水冲洗，这样可以去掉肉腥味。
2、用高压锅就可以轻松做出肥而不腻的红烧肉，而且还可以省时间。
热心网友
时间：2023-08-05 14:05
很多时候大家都觉得要想把肉炖的烂一点就用高压锅时间长一点就好了。但是其实要想炖一锅好吃又易嚼的炖肉也是有很多讲究的哦。如果说在高压锅里炖了40分钟还不软烂，或许有两个原因：其一是在原料肉上锅的时候，同时放盐了，还有就是买的肉不好。
炖肉比较烂的常用方法：
1、后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。
2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。
3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬
4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。
食材准备：
猪肉 800克
植物油 1勺
料酒 2勺
红烧汁 1勺
白糖 1勺
食用盐 1勺
大料 适量
辣椒 适量
做法步骤：
（1）新鲜肉洗净、切好；
（2）热锅热油下锅炒；
（3）翻炒变色放糖、料酒；
（4）放红烧酱油味道好，色泽也好；
（5）翻炒沾满酱油，辣椒切碎，肉里放适量的水、大料、小火炖到收汁、放盐出锅即可；
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