嫩蚕豆角的外壳可以吃吗?
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发布时间：2022-02-25 09:26
共14个回答
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时间：2022-02-25 10:55
嫩蚕豆角的外壳可以吃。蚕豆的外面还有一层外壳。外壳里面，才是主要的营养来源。但是大家也知道，蚕豆的外壳是有些坚硬的，烹饪的时候，需要去除。
蚕豆壳，又名蚕豆皮、蚕豆衣，为豆科植物蚕豆的种皮。有利尿透湿的功效，对脚气，小便不利，天泡疮，黄水疮有较好疗效。干燥的种皮，呈黄褐色或棕褐色，都卷曲为不规则的碎片，大小不等，质脆易碎。
蚕豆在加工过程中有蚕豆皮、豆荚等副产物一般都作为废弃物或饲料。蚕豆被用于生产蚕豆淀粉和蚕豆浓缩蛋白，生产工艺主要采用气力分选法，将去皮蚕豆磨成粉，在气力分选机上分选成富含蛋白质的蚕豆蛋白粉和蚕豆淀粉。
扩展资料
蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。
蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一，世界上种植蚕豆的有40多个国家，集中在黑海和地中海沿岸，我国有40多个栽培品种，本世纪50年代产量居世界第一，年产30亿公斤以上。作为粮食磨粉制糕点、小吃。
蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。
参考资料来源：百度百科-蚕豆
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时间：2022-02-25 12:13
嫩蚕豆皮中含有丰富的维生素，炒菜，或凉拌都可以食用。
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时间：2022-02-25 15:39
嫩蚕豆皮中含有丰富的维生素,炒菜,或凉拌都可以食用。
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时间：2022-02-25 17:47
可以吃的 我以前都是带连壳带肉一起嚼的口感不错 嘎嘣脆~
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时间：2022-02-25 20:12
可以，但人一般都吃里面的豆瓣的，外面的壳一般都吐掉的
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时间：2022-02-25 22:53
可以吃，看个人喜好，有些人吃，有些人不去，我是吃的
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时间：2022-02-26 01:51
可以的 ，可以炒也可以凉拌
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时间：2022-02-26 05:06
嫩蚕豆角的外壳
不能吃
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时间：2022-02-26 08:37
好像不能吃的
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时间：2022-02-26 12:25
可以吃 炸着吃
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时间：2022-02-26 16:30
不好吃
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时间：2022-02-26 20:51
不知道哎
我没有去过
不过现在可以在网上查
都可以查得到的
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时间：2022-02-27 01:29
新鲜的蚕豆上市了，它含有丰富的磷脂，对提高记忆力很有好处。买一点嫩蚕豆炒着吃，或者煮粥吃都是不错的选择。营养师建议，吃嫩蚕豆最好带着壳。
蚕豆壳中含有丰富的膳食纤维，经常久坐的白领、经常便秘的中老年人吃蚕豆时带着壳，可以增加饮食中的膳食纤维含量，促进肠道蠕动，达到缓解便秘的作用。当然了，如果蚕豆不是很嫩，老蚕豆的壳口感不好，也别硬着头皮吃。煮老蚕豆一定要彻底煮熟，否则容易胀肚，伤脾胃，而且，蚕豆的营养成分都比较稳定，不用担心在煮的过程中会被破坏掉。
吃蚕豆，除了嫩的，还有超市里卖的油炸品，很多人甚至把它们当零食吃。王玉梅提醒，高温油炸会破坏蚕豆中的一些营养成分，还可能产生有害物质，摄入油脂也容易过量。如果您特别喜欢吃的话，建议在购买前闻一下，如果在哈喇味的话，就说明是油脂酸败了，不能食用。
由于油炸蚕豆的热量很高，每次要控制好食用量，最好别超过一小把，吃完后最好再补充吃些水果、蔬菜等来解解油腻。
据《健康时报》
小知识：
老、嫩蚕豆吃法有别
嫩蚕豆是一种典型的时令蔬菜，得趁早食用。如何判断老、嫩蚕豆呢？剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，如果已经变黑，就说明老了。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，增加营养素的摄入。
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时间：2022-02-27 06:24
别吃
