求正宗肥肠鱼的做法???

发布网友 发布时间:2022-04-24 02:01

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好二三四 时间:2022-10-14 20:27

正宗肥肠鱼的做法:

材料:白鲢鱼800克、泡椒10克、泡姜10克、猪大肠500克、豆腐250克、干辣椒15克、干花椒7克、豆瓣15克、醋7克、料酒20克、盐5克、味精10克、老姜10克、大蒜10克、大葱10、蛋清20克、淀粉7克。

大肠用醋和盐擦洗后用清水冲洗干净,切成短节。锅中放清水,放入姜片和料酒。大肠放入锅中煮20分钟后,去掉水沥干待用。将鱼切成鱼片,加入蛋清、料酒、盐和淀粉入味10分钟待用。锅烧热放油烧至七成热时,依次放入豆瓣、干花椒、干辣椒、大蒜、老姜炒制汤料,炒5分钟后放入泡姜、泡椒炒5分钟。倒入煮好的大肠炒5分钟,加清水熬制10分钟。在汤料中倒入鱼片,煮制半分钟,然后将切成片的豆腐放入锅中,待汤沸腾10秒后放味精即可。完成。

懂视网 时间:2022-10-18 05:25

1、原料:熟套肠300克(大肠套小肠),青鱼500克。 辅料:桂林米线250克,海带、豆芽、土芹、小藕各50克。调料:黄酒两勺,葱姜水10克,盐2克,鸡蛋(蛋清)1个,淀粉10克,胡椒粉5克,蒜泥10克,野山椒10克,灯笼泡椒10克,红油30克,底料1500克。

2、青鱼切片,用白酒、葱姜水、盐略腌制,加蛋清、淀粉拌匀上浆,入冰箱冷冻室放5分钟,这样鱼肉不松散,韧性强。

3、卤好的大肠切成段。熬好的底料捞出杂质放入浆好的鱼片、卤好的套肠、米线、野山椒、灯笼泡椒及海带、豆芽、土芹、小藕,烧约5分钟出锅入盆。

4、锅内放入红油,下胡椒粉、蒜泥,烧热浇上即可。

懂视网 时间:2022-11-07 19:54

1、草鱼肥肠适量,杞子适量,鸡蛋一个,姜汁适量,胡椒粉适量,盐适量,油适量。

2、杞子用滚水浸透,用清水冲洗干净,沥干水分。

3、鲩鱼肠弃去黑色屎肠,将白色鱼肠管破开,刮洗干净,再用少许白醋将鱼肠腌约10分钟左右,用清水将鱼肠漂洗干净,沥干水分,切长段。

4、鸡蛋去壳,搅成蛋浆,加入杞子、鱼肠及调味料姜汁、胡椒粉、盐拌匀,盛于碟上。

5、用大火隔水将鱼肠蒸熟,取出,将油烧滚淋在其上即可。

热心网友 时间:2023-07-05 20:19

正宗肥肠鱼的做法如下
一、材料
白鲢鱼800克、泡椒少许、泡姜少许、猪大肠500克、豆腐250克、干辣椒少许、干花椒少许、豆瓣少许、醋少许、料酒少许、盐少许、味精少许、老姜少许、大蒜少许、大葱少许、蛋清少许、淀粉少许。
二、做法
1、大肠用醋和盐搓洗,大肠里面也要翻出来洗,然后用清水冲洗干净,切成短节。
2、锅中放清水,加点拍碎的老姜和料酒,把大肠放入锅中煮20分钟后,去掉水沥干待用。
3、鱼打成鱼片,加入蛋清、料酒、盐和淀粉码味10分钟待用。
4、锅烧热放油烧至七成热时,依次放入豆瓣、干花椒、干辣椒、大蒜、老姜炒制汤料,炒5分钟后放入泡姜、泡椒炒5分钟。
5、倒入煮好的大肠炒5分钟,然后加清水熬制10分钟。
6、在汤料中倒入鱼片,煮20秒钟,然后将切成片的豆腐放入锅中,待汤沸腾后10秒,放味精,大葱,即可。

热心网友 时间:2023-07-05 20:20

原料:熟肥肠肠300克,草鱼500克。
  辅料:米线250克,海带、豆芽、土芹、小藕各50克。
  调料:白酒2克,葱姜水10克,盐2克,鸡蛋(蛋清)1个,淀粉10克,胡椒粉5克,蒜泥10克,野山椒10克,灯笼泡椒10克,红油30克,底料1500克。
  制作:1、草鱼切片,用白酒、葱姜水、盐略腌制,加蛋清、淀粉拌匀上浆,入冰箱冷冻室放5分钟,这样鱼肉不松散,韧性强。2、卤好的大肠切成段。熬好的底料捞出杂质放入浆好的鱼片、卤好的肥肠、米线、野山椒、灯笼泡椒及海带、豆芽、土芹、小藕,烧约5分钟出锅入盆。3、锅内放入红油,下胡椒粉、蒜泥,烧热浇上即可。

热心网友 时间:2023-07-05 20:20

详见百度百科。 http://ke.baidu.com/view/2477382.htm?fr=ala0_1

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