发布网友 发布时间:2022-04-24 00:56
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热心网友 时间:2023-10-20 19:02
用料
鸡脚(新鲜)2斤
盐焗鸡粉2包
栀子10个(约10克)
香油、盐、适量
步骤 1
洗净鸡脚剪掉指尖
步骤 2
锅内放适量的水先焯一遍鸡脚,放些料酒和姜片去腥味,焯到定型即可,捞起放入冷水里泡一下(为的是一热一冷能起到表皮更紧致更Q更爽口)
步骤 3
重新换适量的水煮开,栀子(压碎)色料放入煮出色素来
步骤 4
盐焗鸡粉2包:各30克
步骤 5
将盐焗鸡粉放入碗中用栀子色水开浆倒入混合,放盐调味,想吃辣的也可以放几只小辣椒进去。(注:也可将盐焗粉直接放进水中,不用开浆)
步骤 6
刚焯过的鸡脚放入盐焗水中火煮10分钟即可(一定不要煮太久哦,煮久了口感就不Q弹了,煮熟就可以了)
步骤 7
捞起快速开风扇吹凉,别闷着(吹凉后放入冰箱急冻20分钟即可食用,这也是让鸡爪变Q的重要环节哟!这个步骤如果做到了鸡爪就一定很Q很Q+)
步骤 8
很Q很弹的盐焗鸡脚做好了,如果喜欢的话可以出碟前放点香油加炒香的白芝麻会更好吃的,好了!喜欢的厨友可以试做一下喽!
小贴士
栀子:用栀子泡水喝可以去火对身体有益无害。
有清热泻火、凉血、解毒、利湿功效。
栀子果是传统中药。
热心网友 时间:2023-10-20 19:02
材料
鸡爪800g,盐焗鸡粉30g,盐,生抽,花生油
做法
1、鸡爪解冻洗净,切掉指甲。
2、把鸡爪放进瓦煲,往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽(上色用),搅拌均匀。
3、让鸡爪腌制约30分钟。
4、往瓦煲里面倒入约小半碗清水,盖好锅盖。
5、大火烧开转小火,翻一下,继续焗约15分钟即可。