四川火锅的经典配菜你能说出几样?

发布网友发布时间：2022-04-24 00:56

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懂视网时间：2022-10-23 12:18

1、带壳龙虾一只(约重800克)，鳝鱼片400克，水发环喉200克，水发粉丝、菠菜、黄豆芽、豌豆尖各150克，油炸元宵、馓子各200克，莲花白、葱节各100竞、肉汤2600克，清汤2000克，化猪油100克，牛油150克，干辣椒节∞克，豆瓣酱50克，冰糖50克，姜35克，花椒5克，料酒30克，醪糟汁35克，豆豉25克，胡椒粉3克，味精5克。

2、做法：将鲜活龙虾从腹部剪开，取出虾肉，但应保持虾壳的完整，将墩出的虾肉去筋终，切成极薄的片，摆整齐。鳝鱼片去尽骨刺；切节。水发环嗽洗净切节。承发粉丝切节。菠菜、黄豆芽、豌豆尖洗净，沥干水。莲花白撕成块。葱节洗净。将龙虾装入盘中，上盖虾壳，同各料分别装盘围在火锅四周。

3、炒锅置火上，下牛浊烧至六成热，放入豆瓣酱炒香，加入干辣椒节稍炒后，下肉汤、冰糖、花椒、料洒、醪糟汁、姜米、豆豉，烧煮15分钟之后，再加入少许味精，舀入鸳鸯火锅的一边；再将炒锅置火上，下化猪油、清汤、胡椒粉、味精，烧开舀入鸳鸯火锅的另一边，即可上桌。

热心网友时间：2024-06-21 14:27

四川火锅的种类如下：

1 毛肚火锅

2清汤火锅

3鸳鸯火锅

4啤酒鸭火锅

5魔芋鸭火锅

6带丝鸭火锅

7葡萄酒鸡火锅

8泡菜鸡火锅

9白果鸡火锅

10怪味鸡火锅

11山椒乌鸡火锅

12烧鸡公火锅

13酸汤鸡火锅

14辣子鸡火锅

15人参鸡火锅

16鸡味火锅

17九尺鹅肠火锅

18鸵鸟火锅

19飞禽火锅

20酸菜鱼火锅

21酸汤鱼火锅

22鲶鱼火锅

23鱼头火锅

24双味鱼火锅

25鲫鱼火锅

26泥鳅火锅

27香辣银鱼火锅

28五鱼火锅

29三文鱼火锅

30泡椒子鲶鱼火锅

31酸菜猪膘雅鱼火锅

32黄花鱼片火锅

33鲳鱼蛙腿火锅

34麻辣鱼火锅

35鱼羊火锅

36红参黄腊丁火锅

37什锦鱼鳞汤火锅

38鱼丸火锅

39鳝鱼火锅

40青鳝火锅

41甲鱼火锅

42龟鸽火锅

43田螺火锅

44海鲜火锅

45双味龙虾火锅

46海马火锅

47紫菜火锅

48蜗牛火锅

49田鸡火锅

50蛇肉火锅

51野味火锅

52排骨火锅

53肥肠火锅

54肠式火锅

55红烧肠汁火锅

56韭花猪杂火锅

57泡菜白肉火锅

58枣蹄火锅

59牛尾火锅

60牛筋骨髓火锅

61牛筋沙司火锅

62米酒牛肉火锅

63肥牛火锅

牛鞭火锅

65牛方宫火锅

66血旺火锅

67牛肉丸子火锅

68芥末牛肉火锅

69酸菜牛肉系列火锅

70羊肉火锅

71羊肾火锅

72羔羊火锅

73羊头肉火锅

74泡菜羊血火锅

75羊蹄火锅

76羊杂火锅

77双鞭火锅

78狗肉火锅

79带皮狗肉火锅

80乳狗火锅

81啤酒兔火锅

82驴肉火锅

83驴鞭火锅

84药膳火锅

85海狸鼠火锅

86香猪火锅

87柚皮*火锅

88酒醉火锅

四味火锅

90三味火锅

91奇妙三鱼火锅

92三合蹄火锅

93家常火锅

94川南传统家常火锅

95川南汤火锅

96“海陆空”火锅

97三色丸子火锅

98竹荪火锅

99甜品火锅

100菊花火锅

101五彩龙肚火锅

102菌类火锅

103杂烩火锅

104什锦火锅

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106怀旧老火锅

107八鲜火锅

108套餐火锅

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110兰花火锅

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112家常锅魁火锅

113面筋火锅

114豆花火锅

115双耳火锅

116苕粉火锅

117素菜火锅

118 麻辣烫

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