新买铁锅都要开锅吗?
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发布时间：2022-04-24 00:56
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热心网友
时间：2022-05-14 02:28
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一口好用的锅，是厨房里必不可少的厨具。传统铁制炒锅导热快，重量轻，颠起锅来非常顺手，最适合做中餐快炒类的菜。可如果使用不当，又很容易出现粘锅和生锈的现象。
怎样让你的铁锅更顺手，不粘锅，不生锈。铁炒锅属于熟铁，它跟铸铁锅不一样。铸铁锅是生铁，它是直接把铁融化成水，然后灌注到模具中成型的。而熟铁锅是先把铁锻造成铁片，通过捶打，把完整的一片铁，做成有弧度的锅。我们接下来讲的熟铁开锅的过程。
买来之后先摸一下锅的里外两面，如果觉得很光滑，那它可能是上过蜡。蜡是用来保护铁锅防止它生锈的。
如果你的铁锅上过蜡，那么在使用之前要先把蜡洗掉。
锅内倒入洗洁精，海绵浸湿，用其粗糙面将锅的里外都擦洗一遍。
用水冲洗并擦干，放到炉灶上，开大火加热。
像锻造铁锅这种材质，它的铁完全没有经过任何防护，既没有不粘的涂层也没有搪瓷或者其他的保护措施，在使用的过程中容易粘锅，也容易生锈。所以在使用前，我们要做一个开锅的步骤以防止上述2个情况的发生。
将铁锅在火上转动一圈，保证其每一面都能均匀地加热。
随着温度的升高，铁锅会开始冒烟，锅里的颜色也会开始改变，这是正常的情况，不用担心。
当锅底差不多完全变色后，转到最小火。
锅内倒入油，用厨房纸将油均匀地抹在锅壁上。
油的量不用太多，能够薄薄的覆盖一层就好。
擦过以后你会发现纸上有一些黑色物质，属正常情况。
继续倒些油进去，换一张新的厨房纸进行擦拭。
擦拭的时候注意一定要开小火，长时间的大火空烧，铁锅会容易变形。
擦的过程中，如果感觉油冒烟特别厉害，可以关一会儿火，等温度略微下降后，重新开火。不断重复倒油、擦拭的步骤，大约3~5次。
之所以要反复地涂油，加热，是因为铁锅的铁片本身有一些毛细孔。
加热的过程中，这些毛细孔会张开。此时涂油，油就会渗入进去，起到一个填补的作用，让铁锅变得更加光滑，在后续使用的过程中，它就不容易粘锅。此外，铁的表层在油，加热及空气的共同作用下，会形成一层薄薄的氧化膜。二者相加，就相当于人为的给铁锅涂上了不粘层。
最后将铁锅翻过来，同样在锅底滴上油，并进行擦拭。
到这里，开锅就完成了！
热心网友
时间：2022-05-14 04:19
要的。无论是杂质残留还是保护涂层，都必须在使用铁锅进行料理之前统统清除掉。开锅也能让铁锅变得更好用。
热心网友
时间：2022-05-14 06:27
我个人觉得新买的铁锅都必须要开锅，这是因为开了锅的话，很便于我们今后的使用，同时这样的仪式感也是不可缺少的。
热心网友
时间：2022-05-14 08:52
是的。铁锅做菜是非常好的，能给人体增加必要的铁物质。但是新买回来的铁锅必须先要开锅。
热心网友
时间：2022-05-14 11:33
是的。铁锅需要开锅，因为如果不开锅的话，铁锅就会容易生锈，而且炒菜容易粘锅。
热心网友
时间：2022-05-14 14:31
开锅有什么科学依据！有没有哪位专家说说。
我觉得，
如果开锅有用，为什么工厂不直接搞定？！
