香辣卤味的做法及配方
发布网友
发布时间：2022-04-24 01:04
共1个回答
好二三四
时间：2022-09-08 15:43
主要配料：猪肉、白糖、八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、花椒、草果、干辣椒。
做法：
1、把香料用一块干净的纱布包好待用；
2、在锅里放入少量的水，放入白糖，把白糖煮致金黄色加水；
3、把包好的香料放入锅中，煮沸，后放入要卤制的猪肉即可。
懂视网
时间：2022-10-02 07:39
1、香料：陈皮5克，甘草8克，草果5个，丁香2克，花椒10克，八角5个，香叶5克，桂皮5克，干辣椒50克。
2、配料：姜两块，葱结一个，猪筒骨一大个。
3、调料：盐20克，鸡粉20克，糖10克，料酒50克，生抽20克，老抽10克。
4、做法：将香料和姜葱炒香用药包纱布装起，将水3-5千克大火烧开，投入以上药材小火熬煮4小时后药料水即成，熬的时间越长香味越浓。最后想将什么肉做成辣卤味放入锅中即可。
热心网友
时间：2024-01-27 06:28
卤水怎么做
今天分享香辣卤水配方及做法，这款卤水，调制方法简单，适合卤制鸭脖子，鸡爪等。风味独特，口齿留香！喜欢吃香辣的你，不妨来试试吧！
香辣卤水香料包：
八角20克，肉豆蔻12克，山柰10克，小茴香5克，草果4个，花椒10克，丁香2克，香茅草5克，桂皮5克，砂仁8克，香叶3克。（用清水稍微泡开，沥干水份备用）
调味料：红曲米50克，干辣椒350克，姜块50克，葱节70克，鲜汤6千克，盐200克，味精50克。
香辣卤水做法：
1. 将红曲米放入锅里，加入1200克的清水煮开，煮成水红色时，把米渣隔去，留色水备用。
2. 将锅烧热，倒入2千克的精炼油，烧制4成时，放入干辣椒，处理好的香料和姜块，葱节小火炒制香。倒入鲜汤和红曲米水烧开后，改小火熬至2小时，熬出香味后，放入盐和味精再烧10分钟即可。香喷喷的香辣卤水就调制好啦
