白灼菜有哪些推荐的,怎么做的?
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发布时间：2022-04-23 23:35
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热心网友
时间：2023-10-13 20:12
白灼是突出粤菜清鲜，可以保持食材的鲜，爽，嫩，滑，直接买现成的白灼汁就行，简单方便，不用自己调制白灼汁，这个可以做白灼秋葵、白灼菜心、白灼金针菇、白灼西蓝花、白灼西生菜、白灼大虾、清蒸鲈鱼。做法：青菜焯水后，摆盘倒入白灼汁加上些葱丝，烧点热油浇在葱丝上即可，非常简单方便。
热心网友
时间：2023-10-13 20:13
白灼落葵
食材：主料：落葵200g 辅料 胡萝卜适量 油适量 蒸鱼豉油适量 葱适量 姜适量
做法：1.将落葵去掉老根和杂质。2.反复用清水洗净，捞出。3.胡萝卜切细丝。4.水烧开后放入落葵，焯烫几分钟断生5.放入胡萝卜丝焯至断生。6.捞出控水。7.放入盘中，加葱姜丝。8.将油烧开淋在菜上。9.再倒入蒸鱼豉油即可。
白灼落葵
食材：主料：落葵200g 辅料 胡萝卜适量 油适量 蒸鱼豉油适量 葱适量 姜适量
做法：1.将落葵去掉老根和杂质。2.反复用清水洗净，捞出。3.胡萝卜切细丝。4.水烧开后放入落葵，焯烫几分钟断生5.放入胡萝卜丝焯至断生。6.捞出控水。7.放入盘中，加葱姜丝。8.将油烧开淋在菜上。9.再倒入蒸鱼豉油即可。
白灼芥菜
材料
主料：芥菜400克，
调料：植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克
做法
1.将芥菜择洗干净；
2.炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内；
3.酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。
白灼黄秋葵
材料
主料：黄秋葵400克。调料：味精15克，鸡粉15克，鱼露10克，香油25克，糖10克，胡椒粉5克，红椒丝5克，美极鲜10克。
做法
1、将黄秋葵去掉头，顺长一剖为二，放入沸水中大火汆2分钟至透，倒出后装盘备用。
2、将味精、鸡粉、鱼露、糖、胡椒粉、香油、美极鲜调成味汁，倒在黄秋葵上，撒上红椒丝上桌，食前调拌即可。
白灼生菜
材料
球生菜（西生菜）、葱、姜丝、生抽、料酒、醋、白糖、盐。
做法
1、球生菜一颗，注意要选择那种叶片包的紧密的；把根部抠掉；
2、在火上，热水里焯水，正面反面各烫一会儿；注意水中要加点盐，保证娇嫩的色泽，还要避免时间太久~~可以用勺子把热水不断的浇到菜上，保证两面受热均匀；烫好后，放在盘中表面上切几刀以便于进味儿；再把事先准备好的葱姜丝摆在菜上（葱姜丝切好后浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味）
3、准备调料汁：生抽、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些，否则会抢味道，生抽适量，用它来挑这道菜的咸淡；在锅中放少许色拉油烧热后把准备好的调料汁放进锅里烧开，浇到菜上，就可以了。
白灼芦笋尖
食材：主料：芦笋200g 辅料：油适量 蒸鱼豉油适量 细香葱适量 干红椒少许 姜丝适量
做法：1.将芦笋洗净。 2.从中间切成两段，用嫩尖的部分。3.姜切细丝。4.葱白切丝细，一起泡入清水中备用。5.水中加少许油和盐，煮开后放入笋尖。6.焯烫一两分钟变色。7.捞出笋尖码在盘中，放上葱姜丝和干红椒。8.起锅热油，油烧开后淋在葱姜丝和笋尖上。9.再淋上蒸鱼豉油即可。
白灼菜心
食材：主料：菜心350g 辅料 红椒适量 盐适量 橄榄油适量 蒜瓣3个 蚝油20g 白糖1g
做法：1.菜心洗净备用。2.取一个小碗加入蚝油，糖和适量的清水搅拌均匀。3.锅中水烧开加入少许盐，和油放入菜心焯烫1分钟捞出沥干水分。4.炒锅倒橄榄油爆香蒜末。5.把调味汁倒入煮出香味。6.然后再把调料汁浇在菜心上面，点缀红椒丝即好
白灼莴笋丝
食材：主料：莴笋400g 辅料：油适量 蒸鱼豉油适量 葱少许 干红椒丝少许 姜丝少许
做法：1.将莴笋的老皮全部刮掉,取里面嫩绿的部分,不要有白色的皮内组织.洗净2.切成细丝3.将丝放到容器中4.水开后加些盐和油,将笋丝放入开水中焯烫一分钟后捞出控水5.将丝放在盘中6.撒上葱姜线和干椒丝7.将油烧开淋在菜上面8.再淋上蒸鱼豉油拌匀食用
白灼有机菜花
食材：主料：有机菜花500g 辅料：油适量 盐适量 糖适量 生抽适量 蚝油适量 生粉少许 姜蒜10g
做法；1.菜花切小朵，洗净后浸泡在盐水中30分钟，之后再用清水冲一遍。2.汤锅内坐水，放入适量的盐糖油。3.水滚后放入菜花，烫至菜花有些回软即可，捞出冲凉水备用。4.趁着焯菜花的时候，准备酱汁，先切一些姜丝与蒜末。5.锅烧热，放油，接着爆香姜蒜，然后倒入适量的清水，生抽，蚝油，糖。6.煮滚后，倒入少许的生粉水勾个芡。7.把菜花盛入盘中，淋上酱汁，可以上桌啦。
白灼金针菇
食材：主料 金针菇250g 辅料 蒸鱼豉油适量 树椒丝少许 油少许
做法：1.将金针菇前去硬根，用清水洗净，泡两个小时。2.将蒸鱼豉油蒸一会，倒入盘中。3.水烧开，将金针菇放入开水中焯烫一分钟。4.捞出后过凉水。5.将金针菇挤去水份放在酱油上面，放入树椒丝。6.锅中烧热油，有些冒烟的时候关火淋在金针菇上即可食用。
