家里种的茄子吃不完,用什么方法可以储存到冬天吃?

发布网友 发布时间：2022-04-22 20:26

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热心网友 时间：2022-04-26 22:39

茄子干咸菜的做法

家里种的茄子吃不完，可以晾成干留着做咸菜或炒着吃。

下面本人分享一下老家茄子干的做法。

茄子摘下洗净，切成两寸左右条状太阳下晒干。

晒干的茄子可以放到塑料袋中储存。

做咸菜时，将茄子干洗净沥干。

准备葱姜蒜辣椒，洗净。葱和辣椒切段儿，姜蒜切片，备用。

锅烧热，加入食用油，将切好的葱姜蒜辣椒倒入锅中翻炒，加入少许白糖提味。

倒入少许酱油着色，加入清水，水热后将沥干的茄子干倒入锅中，并不断搅拌，加入适量盐。

搅拌大约五六分钟就可以出锅了（火候自己掌握，第一次做可以尝一下口感）。

我不喜欢吃太多佐料的味道，大家做的时候可以根据个人口感添加其他佐料。

只要家里有一块儿菜地，我们都会种上一些自己喜欢吃的蔬菜，只有自己亲手种植的蔬菜，吃起来的口感才会更好，也会更放心，但我们这里的气温比较低，新鲜绿叶菜的成长期短，种下去基本一个月以后就会有收获了，有时候也会种上一些茄子和豆角，但茄子与豆角的成熟期比较长，等到茄子长成以后，我们这里的天气也就冷了，茄子集中成熟，短时间内也吃不完，所以我们会将多余的茄子做两种保存处理，一种是将茄子晾晒成茄子干，还有一种方法就是将茄子冻在冷柜里面，等到冬天的时候拿出来食用

①茄子切成条晾晒

虽然同样是晾晒茄子干，那我们也会将茄子处理成两种形状进行晾晒，因为茄子干的吃法不同，所以我们晾晒茄子干的形状也不同，将茄子切成长条状晾晒，我们可以用长条状的茄子干，来制作炖茄子吃。将茄子晾晒成长条形，方便我们的烹饪制作。晾晒茄子的方法也非常的简单，就是将茄子切成长条形，放在阴凉通风处，晾晒半个月就可以晒干了。

②茄子切成片晾晒

我们还会将茄子切成片儿进行晾晒，用晒干的茄子片儿炒肉吃，味道还是非常鲜美的，经过晾晒的茄子干，吃起来的口感比较筋道，没有新鲜茄子那种软嫩的口感，但是有一种干菜的特殊味道。而晾晒茄子片儿与茄子条的方法是一样的，就是将茄子切成片儿，放在阴凉通风处晾晒半个月就可以了。

除了将茄子晒成干儿或者片儿保存以外，我们还会将茄子放在冷柜中进行冷冻保存。但茄子在冷冻之前必须要蒸熟，只有将茄子蒸熟以后，才能放在冰柜中冷冻保存。新鲜的茄子是不可以经过冷冻的，否则会有一种冻菜味儿，吃起来的口感不好，而且新鲜的茄子冷冻以后，即使将它加工成熟，入口的感觉也是很皮条，就是嚼不烂的感觉，所以我们在保存茄子的时候，不会将茄子放在锅中蒸熟蒸透，在茄子冷却以后，放在保鲜袋中封严，然后再放在冷柜中冷冻，留在冬天的时候使用，用这种方法保存的茄子，再缓冻以后，它的食用口感与新鲜茄子没有太大的区别，口感也是非常软嫩的，特别的好吃。

——最后总结：关于家里种的茄子吃不完，用什么方法可以储存到冬天吃的问题？我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

热心网友 时间：2022-04-26 23:57

首先可以用保鲜膜包好之后再放到外冰箱里，同时还可以把茄子加工成茄子干或者茄子罐头，这样在冬天就可以继续吃茄子了。

热心网友 时间：2022-04-27 01:32

第1种方式是晒干，把茄子切成片放在通风干燥的地方晒干。冬天或者是其他时候可以拿出来炒菜吃。第2种方式是冷冻保存。把茄子切成小片儿放进开水里烫，然后放进冰箱冷冻。

热心网友 时间：2022-04-27 03:23

晒干法还有冷藏法，将新鲜的茄子变干或者冷藏起来都是还可以吃的。

热心网友 时间：2022-04-27 05:31

做成茄子干，洗干净的茄子用锅蒸十分钟，不用蒸的太烂，将茄子划成四瓣，在通风的地方晾晒3~5天就可以放很久了。