发布网友 发布时间:2022-04-22 15:33
共3个回答
热心网友 时间:2022-07-12 14:01
回答有“哈喇味”是保管中温度过高,保管时间过长,含水量过多所造成的。去掉“哈喇昧”的方法:一是将猪油重新加热熬炼,通过加热可去掉不良气味,同时去掉多余的水分;二是在油中加入一定数量的调味料再重新熬一下,如:花椒、大料、葱、姜等,以增加香味去除“哈喇味”。
防止的方法是:一、在炼油时火要大点,炼得老一点,以减少水分。炼好以后,要趁热加点白糖或食盐;二、在炼油过程中,加上适量的天然抗氧化剂,如:花椒、大料、桂皮、丁香、生姜、茴香等,也可以加入抗氧化剂维生素E;三、在炼好的油上面倒一层豆油,或在油中放几块萝卜
热心网友 时间:2022-07-12 15:19
你好,猪油放久了就会有那个味道,确实不好吃,我们一般都是用来做一些口味重的菜的时候使用,可以把那股味道压住。
热心网友 时间:2022-07-12 16:53
付费内容限时免费查看回答猪油有哈喇味可以将猪油重新加热熬炼,通过加热可去掉不良气味,同时去掉多余的水分;二是在油中加入一定数量的调味料再重新熬-下,如:花椒、大料、葱、姜等,以增加香味去除“哈喇味”。猪油有“哈喇味”是保管中温度过高、保管时间过长、含水量过多所造成的。防止的方法是:1、在炼油时火要大点,炼得老一点,以减少水分。炼好以后,要趁热加点白糖或食盐;2、在炼油过程中,加上适量的天然抗氧化剂,如:花椒、大料、桂皮、丁香、生姜、茴香等,也可以加入抗氧化剂维生素E;3、在炼好的油上面倒一层豆油,或在油中放几块萝卜。