蒸土豆丝为什么不是干爽的
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热心网友
蒸土豆丝前要先将土豆淀粉洗去，然后拌上面粉和淀粉，再上锅蒸，这样蒸出来的土豆丝是干爽的。下面介绍做法：
准备材料：土豆8个、面粉适量、淀粉适量
制作步骤：
1、土豆清净擦丝
2、把土豆丝里的淀粉淘洗干净
3、然后半面粉和淀粉，这里用的比例是面粉一半，淀粉一半，具体放的量多少取决于土豆丝有多少
4、拌成这样，每粒丝上都拌匀
5、蒸个7、8分钟就行，要是铺的厚的话蒸8分钟，薄的话7分钟就行
6、蒸好了，拿出来晾凉了用筷子抖开就行了，蒸出来是很干爽的状态
7、盛盘即可食用
热心网友
把土豆丝放到碗里，蒸的时候用保鲜膜把口封住，要不然蒸的时候水蒸气会进去，自然就会有水分了。嫌麻烦盖个盘子也行，不过效果就不是很明显了。
热心网友
给你一个土豆擦擦的做法介绍，可以了解一下如何在蒸制过程中让土豆丝呈现软面，不粘连的效果。
豆擦擦，在陕北普遍被叫做洋芋擦擦，是陕北非常有名的一道特色小吃。在偶然得知有这么一种温馨、可爱的菜名之后，总想自己尝试一番。
顾名思义，土豆擦擦，一定是以土豆为主要食材的一道菜。而擦擦，就是咱们平常的蔬菜刨子。在用蔬菜刨子进行刨蔬菜时，会发出“嚓嚓”的声音。一道以食材加生动的声音组成的一道菜，也蕴含着浪漫、温馨的味道。
将土豆削皮，洗净，用蔬菜刨子刨成土豆条。这一步很简单。
2、将擦好的土豆条淘洗一遍，在用清水泡五分钟。
3、将泡好的土豆在淘洗三至四遍，目的是充分洗掉土豆里的淀粉。捞出洗好的土豆条，放在一个能控水的蔬菜框子里，控一下土豆条中的水分。不然，做出的土豆擦擦水分太多，口感不好。
4、控好水分的土豆条放入一个大些的容器中，放入面粉搅拌。面粉一次加一点，分多次加，直至每个土豆条都裹上面粉就算好了。
5、将拌好的土豆条放入蒸笼，隔水蒸15至20分钟即可。
6、把蒸好的土豆擦擦放入干净的容器中抖散，进行凉凉。
这个是蘸作料吃的。
热心网友
可以把土豆丝放在碗里，再用保鲜膜把碗包住，你试一下，我也没做过，希望好评
热心网友
土豆丝切好后放冷水中加上盐浸泡，水清亮了捞出控干。
