为什么炸鸡翅老是粘锅
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热心网友
楼主，你腌制的方法是正确的，不过建议你在裹炸粉之前要把那些蒜末、姜末撸掉然后再裹粉，因为它们是细末，很容易焦掉的，热油一炸就变成碳了。另外，因为是油炸食品，腌制的时候不建议放料酒，怕食品太上火了。还有，请楼主先理解一下煎和炸的区别。
煎：少量油在锅里抹开，食物直接贴在锅上。
炸：非常大量的油，食物是悬浮在油中。
因此，要是使用的是正确的炸方法的话，不大可能出现粘锅的，除非是把鸡翅丢进油中之后一直没有拨动过它们。
建议:
油烧开下裹好炸粉的鸡翅，全部下去后改用小火，用长筷子或者长柄铲子不停拨动鸡翅，这个步骤就是为了防止粘锅。炸至粉层至金*时改成大火把油烧开然后快速把鸡翅捞起，最后一个步骤要用大火是为了把尽量的把鸡翅中的油份*出来。
热心网友
可乐鸡翅粘锅怎么办
一般煎鱼,翅膀,蛋之类的东西用这方法就能煎出美味的食物.而且食物不粘锅，煎鸡翅膀不用放太多的油,一茶匙左右咯(因为这翅膀会在煎的过程中出油的)。
放油后向四周轻涂几下就可以把淹好的鸡翅膀放下锅煎了。
煎鸡翅膀的火候要用慢火煎.(比蜡烛火稍大一点)煎一面的过程不要翻动翅膀,只需要把锅来回几次侧动(目的是使所有的鸡翅膀都能在油里面受热均匀,不粘锅,香脆).
煎到(大概觉得一面煎好了)才可以轻轻地用铲把鸡翅膀转过另一面.煎的油越来越多了，的或者年代用了很久的锅子,再洗也很难不粘的,建议不想换锅子或油的话可以用微波卢来煎,可能没锅子做的脆,但淹过的话也很好味的。
热心网友
你的锅用之前是否煮过东西?如果用炒菜锅,炸的时候再放的油多一些就不会沾锅了.另外,我再教你不沾锅的小窍门:炸鱼呀鸡翅什么的,你先把要炸的东西腌好,在炸的时候沾一点干面粉就可以了.记住千万不要多了面粉,沾了一下以后再把多余的面粉抖掉.放锅里炸是绝对不沾锅的.
热心网友
油放少了 在往鸡翅上刷炸粉前涂一层淀粉 这样炸出来的口感好 外酥里嫩
热心网友
当然热锅冷油啦，那样才不会粘嘛。
热心网友
你应该多放一点油，这样炸鸡翅才不会粘锅！
热心网友
多放油 抹一层炸粉 炸出来的鸡外焦里嫩
