如何做香辣豆豉酱
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1、大蒜去皮，和生姜一起剁成碎末。
2、锅中注入菜籽油。
3、5成热的时候，下姜蒜。
4、小火炸至金黄。
5、下豆豉。
6、小火翻炒。
7、加入豆瓣酱。
8、炒出红油后下白糖。
9、再小火翻炒。
10、炒至豆豉焦黄时下辣椒粉。
11、再小火翻炒，炒出辣味。
12、撒入熟的白芝麻。
13、炒匀后关火即可。
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前言
大家看到我的成品有点干，我做的干有干的作用哈。喜欢汤汁多一些，可在炒的过程中加适量水或油，不加的话，成品会比较干。放水后不容易存放，而油多了又不利于身体健康，所以我的成品干了点，不过这并不影响口感。别看豆豉它小小黑黑的，因为它是经过发酵，所以它本身具有一定的咸度及风味，如果加入了辣椒酱中，会让辣椒酱带股淡淡的甜甘味喔！并且有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效。
材料
主料：豆豉200g、芝麻80g、郫县豆瓣100g、小红尖辣椒100g；
辅料：油适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量
香辣豆豉酱
1
辣椒切碎
2
芝麻洗净炒熟
3
豆豉备好
4
郫县豆瓣
5
锅放入油（油要多放），油热放入辣椒煸炒
6
辣椒炒至稍稍变色（小火）
7
再倒入郫县豆瓣翻炒
8
翻炒几下，倒入豆豉翻炒
9
再放入盐、白糖翻炒
10
小火慢炒，炒出红油
11
再放入芝麻翻匀
12
OK啦
小贴士
喜欢汤汁多一些，可在炒的过程中加适量水或油。
