已经蒸好的凉皮可不可以隔夜放
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发布时间：2022-04-22 15:29
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热心网友
时间：2022-06-18 21:26
完全可以过夜售卖 但要注意保存方法 不论什么季节 凉皮都是在常温下保存的 不可冷藏 凉皮遇冷 变硬 变脆 搅拌易断裂 食用没嚼劲 所以凉皮不要冷藏保存
热心网友
时间：2022-06-18 22:44
可以的。作为一个卖凉皮的，谁也不能保证每天都能卖完，所以剩凉皮是很正常的，实际上，凡是卖凉皮的，基本有一半时间都会剩凉皮，三张五张，十张八张的这很正常，所以凉皮最低的品质要求就是当天卖不完的凉皮，第二天必须能正常售卖，否则，如果当天剩的凉皮，第二天即粘手有异味，不宜售卖，这肯定是不行的，像这样的问题凉皮，主要是没有做好的原因，与怎么保存是没有关系的。凉皮的保存很简单，常温下即可，凉皮不能冷藏或者冷冻，凉皮遇冷，变硬变脆，搅拌易断裂，食用没嚼劲。也就是说，凉皮过夜变质，不是没有保存好，而是没有做好的原因，因为制作的过程中就埋下了问题的隐患，所以这样的凉皮并不仅仅是过夜变质的问题，即使当天新做出来的凉皮也和人家真正的好凉皮有本质上的区别的，比如柔软、弹性、劲道、透亮等诸多方面，过夜变质，只是随着时间的延长使问题更加明显的暴露出来了而已。
