发布网友 发布时间:2022-04-22 19:52
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热心网友 时间:2023-10-26 23:42
这道令东北人念念不忘的大炖菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种大炖菜,记得小时候家中没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里,加入水,放上盐,然后边煮边往里面切酸菜,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把所有的合在一起,叫做烩酸菜,烩菜的味道更浑厚,原汁原味,香气十足,大盆大盆地端上桌来,猪身上的各个部位都有,蘸着蒜泥吃,那种新鲜猪肉的嫩香,香而不腻,除了香还是香,尤其是酸菜不但香,还解腻,下酒下饭,各种香味真是令人欲罢不能。
杀猪菜的做法
步骤step
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备齐材料。这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝,也可以买生品全部自己加工,如果人多建议选择后者,我家人少就选择前者,而且都是卤制好的成品也很有味道,做起来更方便
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切好的酸菜冷水投洗两次,攥掉水分,将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片,葱姜切碎
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3
炒锅加入适量的油,爆香花椒大料,捞出去扔掉,爆香葱姜,加入酸菜翻炒均匀
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4
加入除了猪血肠之外的所有食材翻炒均匀
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加入适量的水,大火烧开,小火慢炖,让所有食材慢慢炖出滋味
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6
加入血肠大火炖5分钟左右,加入盐调味
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出锅装盘,闻着就特别香,香而不腻,开胃解馋哦!
杀猪菜的烹饪技巧
技巧tips
1、这种大炖菜很入味,无需再加其他调味料。
2、杀猪菜的基本食材要有猪肉(五花肉、血脖肉都很香)、猪血肠和酸菜,其他配菜随自己喜好添加,不加也可。
3、猪血肠很鲜嫩,最后放到锅热一下就好了,否则时间长了容易煮碎。
热心网友 时间:2023-10-26 23:42
前言
材料
主料:五花肉适量、酸菜适量、猪血肠适量、猪肝适量、猪苦肠适量;
辅料:八角适量、葱姜蒜适量、花椒适量
杀猪菜
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五花肉整块放入锅里,加入辅料。煮成八分熟。
2
酸菜切丝备用。
3
把猪肝,苦肠用清水煮熟。先煮苦肠,后煮猪肝。
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把切好的酸菜放入煮好的肉汤中。放入盐调味。
5
酸菜煮熟后,把切好的五花肉片,猪肝,苦肠,血肠放入锅里,烧开完成。